Recette de Victoria Sponge Cake (cuisson vapeur) | Recettes faciles, recette pas cher, recettes rapides par Stella Cuisine
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Victoria Sponge Cake (cuisson vapeur)

Angleterre / Cuisine du monde / Desserts

Ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux savent que depuis quelques semaines, je pleure mon regretté four… J’aime par dessus tout la cuisson au four, mais pour proposer un dessert à des invités, il a fallu opter pour d’autres solutions. J’ai ainsi sorti mon cuit-vapeur et choisi un gâteau qui se prête à ce genre de cuissons. J’ai trouvé la recette initiale dans le livre « So British » de Jamie Oliver (qui est une petite merveille), et j’en suis très satisfaite. Le Sponge Cake se prête particulièrement bien à la cuisson vapeur car cela lui permet de conserver son côté moelleux à souhait ! Par contre, j’ai du prendre un tout petit moule (pour le faire entrer dans mon cuit vapeur), un moule à charnières de 16cm de diamètre qui rentrait tout juste.

[ing]
Pour les 2 gâteaux de 16cm de diamètre, et leur garniture
– 125 grammes de beurre ramolli
– 125 grammes de sucre cassonade
– 125 grammes de farine
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à café de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
– 4 cuillères à soupe de confiture de framboises (recette ici)
– 20cl de crème fluide au mascarpone à fouetter (Elle&Vire) ou crème fraîche classique
– 1 gousse de vanille
– 10 grammes de sucre
– Quelques framboises
– Un peu de sucre glace

[eta]
1ère étape :
On s’occupe de sponge cake. Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre cassonade. Lorsque vous obtenez une crème homogène, ajoutez les oeufs uns par uns et continuez à mélanger vivement. Ajoutez ensuite le citron, la farine et le bicarbonate. Quand le mélange est homogène, séparez-le de manière égale dans deux bols différents.
Dans un moule à charnières, versez l’un des deux bols. Disposez votre moule dans le cuit-vapeur et laissez cuire durant 25 minutes.
Astuce : pour ne pas trop humidifier le cake, disposez un linge propre entre le bac du cuit vapeur et le couvercle, cela permettra au chiffon de récupérer les gouttes qui ne tomberont pas dans votre préparation. Attention à ne pas vous brûler.
Une fois le gâteau cuit, démoulez délicatement et laissez-le refroidir. Répétez l’opération pour la réalisation du deuxième sponge cake.

2ème étape :
Si ce n’est pas déjà fait, réalisez la confiture de framboises (recette ici). Quand le premier sponge cake est bien froid, recouvrez-le de confiture de framboises, et disposez des framboises fraîches sur le bord du gâteau et au milieu en laissant un peu d’espace pour mettre plus tard la crème chantilly.

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3ème étape :
On réalise la crème chantilly. Dans un saladier, versez la crème fraîche. Coupez la gousse de vanille en deux et grattez-la afin de récupérer la poudre de vanille, disposez-la dans la crème fraîche. Ajoutez-y 10 grammes de sucre et fouettez régulièrement jusqu’à ce que la crème chantilly soit bien ferme. De mon côté, j’ai utilisé le dernier produit de chez Elle&Vire, une crème fluide au mascarpone qui est tout simplement géniale pour obtenir une crème chantilly légère et onctueuse.

crememascarponeelleetvire_stellacuisine

Finalisation :
A l’aide d’une poche à douilles, disposez la crème chantilly entre les framboises du bord, et garnissez généreusement le centre du gâteau de crème. Quand le deuxième gâteau est cuit et bien refroidi, posez-le délicatement sur la crème chantilly et les framboises en appuyant délicatement pour le faire tenir. Décorez en saupoudrant de sucre glace, de crème chantilly et de framboises fraîches.

[ast]
Le Victoria Sponge Cake est le gâteau idéal à prendre à l’heure du thé. Vous pouvez l’aromatiser avec un peu de votre thé favori au lieu de prendre du jus de citron, ce qui vous permettra d’avoir un accord parfait avec votre thé !

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Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

12 commentaires

  • Lili
    14 novembre 2013 at 12 h 47 min

    Waou ! Il pète sévère ! Je l’attendais ton VSC ! Il est superbe, bravo !! Merci à feu le four… ^^ Mais je crois qu’il refonctionne non ? Bravo pour le visuel, ton gâteau est très beau et la photo le met bien en valeur ! Bisous xx

  • Co
    15 novembre 2013 at 9 h 15 min

    Il est super sympa ce gâteau et il a du être très bon.
    Bonne journée
    Co

  • Rakabulle
    22 janvier 2014 at 22 h 01 min

    Victoria Sponge Cake <3

  • Annie cb
    12 mars 2014 at 21 h 51 min

    Il est sublime cette photo Stella! Je viens de faire un gâteau à la cocotte avec une recette similaire. Moi aussi je l’ai trouvé petit 😉
    Je vais essayer ton sponge cake j’ai tous les ingrédients, moi aussi je suis rade de four en ce moment!
    Bises

  • […] à La Foire d’Automne de Paris et proposerai en matinée une démonstration de ma recette de Victoria Sponge Cake cuit à la vapeur. J’aurai donc le plaisir de vous rencontrer et de vous aider à réaliser cette recette […]

  • ploquin
    30 avril 2015 at 13 h 20 min

    puis-faire ce gâteau dans la cocotte minute ?
    merci de votre réponse

  • Stella
    30 avril 2015 at 14 h 08 min

    Bonjour, je n’ai jamais essayé !
    Je pense que vous pouvez le faire mais il faut bien surveiller la cuisson.
    N’hésitez pas à partager votre expérience.

  • Bozu
    26 avril 2018 at 17 h 01 min

    Bonjour Stella,
    J’ai réalisé ton merveilleux Sponge Cake dimanche dernier, un délice…
    Il a eu tellement de succès que j’ai une commande pour dimanche prochain !!!
    Questionnement : j’ai suivi ta recette à la lettre, mais je me suis retrouvé avec un fond de gâteau pas assez cuit, collant. Je l’ai donc démouler sur une grille et je l’ai passé au four pour cuire le fond.
    J’ai laissé cuire un peu plus le 2ème mais problème identique …
    Je trouve dommage de le repasser au four, car il sèche un peu…
    Aurais-tu une astuces pour que je n’ai pas ce problème, Merci beaucoup

  • Stella
    28 avril 2018 at 17 h 36 min

    Bonjour Bozu
    Merci d’avoir testé la recette.
    Après l’avoir démoulé sur la grille, il faut le laisser sécher naturellement à température ambiante.
    Mais vous aurez toujours un aspect un peu « collant » dû à la cuisson vapeur.

  • Bozu
    5 août 2018 at 8 h 00 min

    Je viens te remercier pour cette recette excellente, que j’ai déjà fait moult fois.
    Et toujours un succès fulgurant, alors je te retourne les compliments car sans toi, je n’aurai jamais eu tous ces sourires heureux, mille mercis
    C’est un dessert formidable avec les fruits rouges alors j’en profite cet été …
    Petite question : je dois en faire 2 pour un anniversaire champêtre, puis-je faire la préparation en 1fois pour
    les 2 Victoria Sponge Cake ?
    Encore tous mes remerciements

  • Stella
    5 août 2018 at 11 h 51 min

    Bonjour
    Merci pour vos compliments, ça fait plaisir !
    Vous pouvez faire la préparation en une fois et ensuite séparer au moment de passer dans les moules.
    Bonne journée!

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