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Recette de Buddha Bowl avocat, carottes au cumin, œuf coulant, houmous de lentilles corail

Buddha Bowl, quésako ? Il s’agit simplement d’un repas froid servi dans un bol ou une assiette creuse, généralement végétarien et « healthy ». Qu’est-ce qu’on y met ? Ce qui nous fait plaisir tant que c’est dans une démarche saine et variée. J’ai choisi de vous proposer un mix de mes ingrédients chouchous.

Recette également disponible sur Foodle.

Buddha Bowl avocat, carottes au cumin, œuf coulant, houmous de lentilles corail
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour le houmous de lentilles corail
  • 200 grammes de lentilles corail
  • 120 grammes de pois chiches (poids net égoutté)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry (facultatif)
  • 1 filet d'huile d'olive
Pour le buddha bowl
  • 300 grammes de quinoa et boulghour mélangés
  • 2 avocats
  • 4 carottes
  • 4 oeufs
  • 4 tranches de pain complet
  • 1 pincée de cumin
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. On prépare le houmous de lentilles corail.

  2. Portez 400 grammes d’eau à ébullition et plongez-y les lentilles corail.

  3. Faites cuire pour 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

  4. Égouttez et réservez.

2ème étape :
  1. Quand les lentilles sont froides, mixez-les avec la pâte de curry, les pois chiches et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Réservez.

3ème étape :
  1. Faites cuire votre mix quinoa/boulghour selon les indications du paquet. Égouttez, salez, réservez.

  2. Portez un grand volume d’eau à ébullition et faites cuire les œufs durant 6 minutes à la reprise de l’ébullition pour avoir des œufs mollets.

  3. Réservez. Quand les œufs sont froids, retirez la coquille.

4ème étape :
  1. Epluchez les carottes. A l’aide d’un économe, réalisez des rubans de carottes.

  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faites cuire les lamelles de carottes avec le cumin en mélangeant continuellement.

  3. La cuisson est très rapide, en 2 ou 3 minutes vos carottes sont prêtes.

  4. Coupez les avocats en deux puis retirez les noyaux.

  5. A l’aide d’une cuillère à soupe, retirez la peau des avocats.

  6. Coupez en fines lamelles. Réservez.

Finalisation :
  1. Déposez 2 cuillères à soupe de houmous de lentilles corail sur une tranche de pain.

  2. Dans une assiette creuse, disposez joliment tous les éléments, coupez les oeufs en deux avant de les déposer au centre de l’assiette.

  3. Assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Servez aussitôt.

Astuces

Cette assiette est très facile à customiser selon les goûts. Utilisez du piment d’espelette à la place du cumin, choisissez un houmous classique, ou remplacez les avocats par des fèves… faites ce qui vous fait envie 🙂

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