Soupe à l’oignon gratinée

Depuis le temps que je rêvais de faire ma propre soupe à l’oignon. Je ne suis pas déçue ! C’est vraiment d’une simplicité sans nom. Cette soupe est traditionnellement servie lors des fins de repas des grandes tablées familiales, et traditionnelle du mariage qui dure ! Pour moi, elle a constitué une entrée douce et savoureuse.

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Soupe à l'oignon gratinée

Nombre de personnes: 2

Ingrédients

• 250 grammes d'oignons
• 30 grammes de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 70 cl d'eau
• 5 cl de vin blanc
• 1 cube de bouillon (ici, de poule)
• 1 branche de thym
• 80 grammes de fromage râpé (ici, Conté)
• 4 tranches de pain
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de noix de muscade en poudre

Les étapes de la recette

1ère étape:

1. Épluchez et émincez vos oignons.
2. Faites fondre votre beurre dans une casserole. Ajoutez ensuite les oignons et faire revenir sans les brûler jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, durant environ 15 à 20 minutes.
3. Ajoutez ensuite la farine et le vin, mélangez bien et ôtez du feu.

2ème étape:

1. Hors du feu, ajoutez le bouillon dilué dans l'eau, le sucre, le sel, le poivre, la muscade, et les herbes.
2. Portez à ébullition puis laissez réduire durant 40 minutes à feu moyen.

3ème étape :

1. Pendant la cuisson, découpez deux morceaux de pain et disposez-les dans le fond de ramequins allant au four.
2. Recouvrez d'un peu de fromage.
3. Quand votre préparation à bien réduit, versez sur le pain. Au dernier moment, ajoutez un dernier morceau de pain sur le dessus et recouvrez très généreusement de fromage.

Finalisation :

1. Faites chauffer le grill de votre four à 180°.
2. Une fois chaud, passez vos ramequins en dessous du grill durant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien gratiné ! Attention à ne pas vous brûler à la dégustation !

Astuces

Du goût, du fondant, du croustillant... Que demander de plus ? J'essaierai bien avec des oignons rouges la prochaine fois ! Ajouter le pain au dessus permet au fromage de ne pas couler au fond de votre préparation !