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Cake aux olives et amandes grillées

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Réaliser un bon cake salé n’est pas chose simple, finalement. Il faut trouver l’équilibre parfait entre classique et revisité, sans perdre le moelleux du cake qui est impératif pour que cela ne finisse pas par étouffer les convives 🙂 Avec cette recette, j’ai trouvé l’équilibre, en improvisant. Comme quoi !

 

:) J’vais faire les courses !

Pour un cake
– 200 grammes de farine
– 90 grammes de mascarpone (ou fromage blanc)
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pot d’olives vertes dénoyautées (ici, les délicieuses Tramier)
– 50 grammes d’amandes effilées
– 50 grammes de fromage rapé
– Sel, poivre

:)Je réalise !!

1ère étape:
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Parallèlement, égouttez les olives en conservant le jus, coupez les en rondelles. Ajoutez la farine dans le saladier avec la levure et une partie du jus des olives et le mascarpone. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.

2ème étape:
Faites préchauffer votre four à 200°. Dans une poêle, faites revenir les amandes effilées sans matières grasses afin de les torréfier et révéler leur saveur. Ajoutez les à la préparation, ajoutez également les olives et le fromage râpé. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Terminez en ajoutant une pincée de sel et de poivre. Beurrez et farinez un moule à cake puis versez-y la préparation.

Finalisation :
Enfournez pour 25 minutes. Plantez une lame de couteau pour vérifier la cuisson au fur et à mesure, c’est cuit lorsque votre lame ressort parfaitement sèche. N’hésitez pas à surveiller la cuisson et adapter selon votre four.

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:wink:Les astuces…

Idéal en apéritif à picorer ! N’hésitez pas à agrémenter ce cake d’une délicieuse salade fraîche.

5 commentaires

  1. Tiens tiens tiens, je sens un veganisons moi… Parce que ton cake me tente mais alors, à fond les ballons !!! ^^ Merci pour cette belle association !!! De gros bisous ma Stella !

  2. les olives avec les amandes c’est une très bonne idée ! et ça donne du croustillant au cake sans l’alourdir ! parfait !

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