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Recette de Soupe de poireaux gratinés, comme une soupe à l'oignon !

Je vous racontais dans cet article que j’avais eu la chance d’en apprendre davantage sur le poireau de Normandie. Je vous invite à prendre quelques minutes pour lire l’article afin de comprendre mieux ce légume trop souvent cantonnés aux plats de nos grands-mères ! Pour autant, j’ai décidé de vous proposer une recette de soupe de poireaux, sur le même principe qu’une soupe à l’oignon (recette ici) !

En effet, l’oignon est le cousin du poireau, et cuisiné comme cela, on obtient une soupe bien plus douce en saveur qu’avec l’oignon. Tout bénéf’ pour faire aimer le poireau à tout le monde !

Soupe de poireaux gratinés, comme une soupe à l'oignon !
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 250 grammes de blanc de poireaux
  • Quelques feuilles de vert de poireaux
  • 30 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 70 cl d'eau
  • 5 cl de vin blanc de cuisine
  • 1 cube de bouillon (ici, végétarien)
  • 4 tranches de pain grillé
  • 4 tranches de fromage à raclette (gruyère ou conté)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Retirez les premières feuilles du poireaux, ainsi que la racine.

  2. Coupez le blanc en tronçons. Conservez quelques feuilles vertes pour plus tard.

  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre.

  4. Ajoutez les poireaux émincés et faites revenir à feu moyen-fort durant 10 minutes.

  5. Ajoutez la farine, le vin blanc, mélangez puis retirez du feu.

2ème étape :
  1. Hors du feu, ajoutez l'eau, le bouillon, le sucre, le sel, le poivre, la muscade et le vert de poireaux.

  2. Portez à ébullition et laissez ensuite réduire durant 40 minutes, couvert et à feu moyen.

3ème étape :
  1. Préparez 4 ramequins qui vont au four.

  2. Retirez les verts de poireaux et versez la soupe de poireaux dans les ramequins.

  3. Recouvrez d'une tranche de pain garnie d'une tranche de fromage à raclette.

Finalisation :
  1. Passez 10 minutes sous le grill du four à 180°C. Surveillez bien en fonction de la puissance de votre four, peut-être la cuisson sera plus rapide !

Astuces

Utilisez le fromage de votre choix ! 

Ne jetez pas les verts de poireaux. Utilisez-les pour une future recette, dans un bouillon, en tempura... miam !

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

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