Depuis que j’ai vu cette recette maghrébine sur le blog de Made in Cooking, je ne faisais qu’y penser. Je la trouve idéale pour utiliser les quelques légumes qu’il reste au fond du frigo, il s’agit également d’une recette très équilibrée. Ainsi, quand j’ai reçu à tester le mélange d’épices thaï de chez Thiriet, je ne pouvais plus passer à côté de l’occasion de réaliser cette recette. Une chose est sûre, c’est que je la referai souvent. Elle est vraiment idéale !

Les ingrédients de la recette

Pour 2 personnes
– 3 poivrons rouges
– 3 belles tomates
– 4 oeufs
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe du mélange d’épices thaï Thiriet
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de curry
– 2 cuillères à café d’ail en poudre
– 2 noix de beurre
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :
Préchauffez le four à 200°. Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, déposez les poivrons entiers. Enfournez tel quel pour 20 minutes.
Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon. Dans une casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau. Incisez les tomates en réalisant une croix au niveau de leur pédoncule puis plongez les 10 secondes dans l’eau bouillante. Égouttez et à l’aide d’un couteau, enlevez la peau. Coupez les tomates pelées en petits dés. Réservez.

Finalisation :
Cassez les œufs au dessus du mélange poivron/tomates/épices et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune bien coulant. Servez aussitôt ! Ne faites pas comme moi et essayez d’être délicats quand vous cassez les œufs. C’est plus joli quand le jaune est bien rebondi !

Les astuces de la recette

Vous pouvez accompagner de quelques tranches de pain aux céréales ! Vous pouvez également ajouter un peu d’aubergine ou de poivron vert pour encore plus de saveurs.