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17 novembre 2014

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Le caviar d’aubergines, c’est d’une simplicité extrême à réalisé et idéal pour un apéro aux saveurs méditerranéennes. A déguster avec des pains pita, du pain de campagne ou des crudités, cette tartinade s’accorde vraiment avec tout !


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 1 pot à confiture
– 2 grosses aubergines
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Fleur de sel
– Poivre
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de tahini (facultatif)
– Quelques feuilles de basilic (facultatif)


Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Préchauffez le four à 180°. Dans un plat allant au four, déposez les aubergines préalablement coupées en deux dans le sens de la longueur. A l’aide de la pointe d’un couteau, quadrillez la chair de l’aubergine puis étalez une cuillère à soupe d’huile d’olive sur chaque morceau d’aubergine. Salez, poivrez et enfournez pour environ 30 à 40 minutes selon la puissance de votre four.

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2ème étape :
A l’aide d’une cuillère à soupe, récupérez la chair de l’aubergine, laissez la peau de côté. Laissez refroidir puis mixez avec le basilic et le tahini (si vous le souhaitez) jusqu’à obtenir une belle purée.

Finalisation :
Conserver dans un pot à confiture stérilisé.


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Vous pouvez varier en utilisant les herbes et épices que vous souhaitez. Idéalement : basilic, coriandre, cumin ou estragon sont de bons partenaires de l’aubergine !

2 commentaires

  1. J’attendais avec impatience cette recette de caviar d’aubergine parceque, sans mentir, c’est le meilleur que j’ai jamais mangé !
    Un pur délice !
    Avec ou sans les sablé au parmesan ^_^

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