Pizza margherita (cuisson sur pierre)

12 août 2018

Croquettes de pommes de terre avec cœur à la mozzarella

12 août 2018
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Recette de Croquettes de pommes de terre avec cœur à la mozzarella, avec ou sans le Surprise Party de Tupperware

A chaque fois que je réalise des boulettes en tout genre, mon homme me demande de réaliser des boulettes de pommes de terre avec un cœur au fromage… C’est désormais chose faite ! Pour que ça soit plus rapide j’ai utilisé l’ustensile Surprise Party de Tupperware, mais vous pouvez très bien les faire sans !

Recette de Croquettes de pommes de terre avec cœur à la mozzarella, avec ou sans le Surprise Party de Tupperware

Croquettes de pommes de terre avec cœur à la mozzarella

Pour 9 croquettes

Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour les croquettes :
  • 800 grammes de pommes de terre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Pour la panure :
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 oeuf
  • Chapelure
Pour la farce :
  • 9 billes de mozarella
Pour la cuisson :
  • Huile pour friture
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille.

  2. Mettez-les dans une casserole remplie d'eau puis cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

  3. Égouttez et réduisez en purée.

  4. Pelez et émincez l'ail et l'échalote. Ajoutez à la purée de pommes de terre avec l'huile d'olive.

  5. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.

2ème étape :
  1. Si vous avez le Surprise Party de Tupperware, suivez les instructions pour réaliser les croquettes en insérant la bille de mozzarella au creux de chaque boulette.

  2. Si vous n'avez pas le Surprise Party : prendre un peu de purée et formez une boulette avec la paume de vos mains.

  3. Creusez le centre de la croquette avec votre pouce.

  4. Mettre la bille de mozzarella.

  5. Reprendre un peu de purée pour fermer, et rouler dans vos paumes pour terminer la croquette.

  6. Procédez ainsi jusqu'à terminer la purée. Cela fait environ 9 grosses croquettes. 

3ème étape :
  1. Trempez chaque boulette dans la farine.

  2. Battre l'oeuf et tremper chaque croquette dans l'oeuf.

  3. Tremper dans la chapelure.

Finalisation :
  1. Une fois que toutes les boulettes sont panées, mettre de l'huile à chauffer. Je n'ai pas de friteuse donc j'utilise une petite casserole que je remplis de 40cl d'huile.

  2. Faire frire chacune des croquettes environ 4 minutes dans l'huile chaude.

  3. Sortez du bain de friture et réservez quelques minutes sur un papier absorbant. Servez aussitôt !

Astuces

Comptez 2 croquettes par personne en accompagnement, pour les plus gourmands !

En variante : utilisez des olives dénoyautées à la place de la mozzarella. Effet garanti !

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