Risotto de Saint-Jacques au safran et tomates séchées

11 décembre 2015

Flans de légumes aux marrons

11 décembre 2015

Etoiles de purées de légumes façon Picard

11 décembre 2015
Recette de Noël : Risotto de Saint-Jacques au safran et tomates séchées
Recette de Noël : flans de légumes aux marrons
Recette de Noël : Etoiles de purées de légumes façon Picard, recette facile d'accompagnement festif pour noel.

Quand j’ai vu ces étoiles de purée chez Picard, j’ai tout de suite adoré l’idée. Ici je vous propose une version librement adaptée, puisque j’utilise comme base du pain de mie et non de la purée. A décliner selon vos goûts !


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 4 personnes

  • Pour la purée de courgettes : 1 pomme de terre moyenne et 1 courgette
  • Pour la purée de patate douce : 1 patate douce
  • Pour la purée de marrons : 100 grammes de marrons en bocal (égouttés)
  • Du pain de mie complet
  • Un emporte-pièce étoiles
  • Pour décorer : noisettes, parmesan, cranberries…

Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Préparez vos purées : faites cuire vos légumes dans l’eau individuellement. Ecrasez la pomme de terre épluchée avec les courgettes jusqu’à obtenir un écrasé assez épais. Faites de même avec les marrons et la patate douce. Laissez refroidir les purées.

2ème étape :
Découpez des étoiles de pain de mie, puis remettez les étoiles dans les emporte-pièce. Recouvrez de la purée de votre choix, lissez bien le dessus. Démoulez délicatement en poussant le pain de mie vers le haut, réservez sur une assiette.

3ème étape :
Juste avant de servir, faites chauffer quelques instants au micro-ondes, ou laissez les dans un four à 50 degrés pendant quelques minutes.

Finalisation :
Décorez les étoiles de patate douce avec des éclats de noisettes, les étoiles de courgette avec du parmesan, et les étoiles de marrons avec des cranberries.


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Je vous conseille d’avoir plusieurs emporte-pièce sinon c’est très long à réaliser. Si votre repas de Noël est chargé, trois étoiles de purée par personne devraient suffire, selon la taille de votre emporte-pièce !

Laisser un commentaire

Lire les articles précédents :
Recette de Noël : Risotto de Saint-Jacques au safran et tomates séchées
Risotto de Saint-Jacques au safran et tomates séchées

Le safran, les Saint-Jacques… avec ça, on a de jolis produits pour les fêtes non ? Ce risotto crémeux et...

Fermer