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Recette de Fromage frais maison

Il y a peu j’ai craqué et je me suis offert un joujou : le Cheese Maker de Lekué. Le principe est simple : réaliser son fromage frais maison. Sympa non ? Aujourd’hui je vous propose une petite recette ainsi que mon retour d’expérience, et quelques conseils pour confectionner votre propre fromage !

Recette de fromage frais fait maison avec Cheese Maker de Lékué

Ici, une version échalotes et pistaches


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 1 fromage

  • 75 cl de lait
  • 2 yaourts nature
  • 6 cl de vinaigre
  • Facultatif : quelques morceaux de figue et de noix

Matériel, si vous n’avez pas le cheese maker

  • 1 saladier passant au micro-ondes
  • Une passoire fine type chinois
  • Une spatule

Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Dans le bol du Cheese Maker ou dans votre saladier, versez le lait et les yaourts. Faites chauffer 13 minutes au micro-ondes. En sortant du micro-ondes, le lait doit former de petits morceaux : c’est normal.

2ème étape :
Ajoutez le vinaigre, mélangez bien et laissez reposer 30 minutes jusqu’à ce que le mélange repasse à température ambiante.

3ème étape :
A l’aide de l’accessoire fourni ou d’une passoire, égouttez le fromage de sorte à ne conserver que le solide de la préparation. A l’aide d’une spatule, écrasez-le pour bien l’égoutter (ajoutez à ce moment là les éléments de garniture que vous souhaitez), puis laissez le dans la passoire encore 1h au frigo, avec le saladier en dessous.

Recette de Fromage frais maison

Finalisation et conservation :
Au bout d’1h le fromage s’est formé et à bien égoutté. Vous pouvez le consommer immédiatement et jusqu’à 3 jours en le gardant dans une boîte hermétique.


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Variez les vinaigres ou utilisez du jus de citron. Vous pouvez également utiliser du lait de chèvre, ajouter des herbes, des épices… il n’y a plus qu’à laisser parler votre imagination et vos goûts ! Si vous n’avez pas de yaourt, utilisez 1 litre de lait.

4 commentaires

  1. Je vais l’essayer car semble super façile.
    Mon micro onde est ancien mais fonctionne super sa puissance maxi est 650W.
    *Combien de temps???
    Merci

  2. Bonjour Matlou,
    Il suffit d’ajuster au fur et à mesure, faites comme indiqué dans la recette et en sortant votre récipient, vérifiez si le lait commence à former de petits morceaux. POur vous aider à savoir : une petite goutte de citron dans le mélange vous permettra de déceler immédiatement. Si cela ne fait pas de petits morceaux, remettez quelques minutes jusqu’à trouver le bon temps en fonction de votre micro ondes 🙂

  3. Merci pour toutes vos recettes
    Ce jour , j ai envie de ce fromage frais .Un petit conseil? Est-il préférable d’utiliser un lait cru où UHT ?.Avez vous fait l’expérience de l’un et de l ‘autre.?
    A très bientôt

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