Minestrone, soupe de légumes (recette Cookeo)

20 octobre 2019

Gâteau très moelleux au chocolat, façon fondant Baulois

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Kebbeh (boulettes de viande orientales)

20 octobre 2019
Recette de Minestrone, soupe de légumes (recette Cookeo)
Recette de Gâteau très moelleux au chocolat, façon fondant Baulois. Recette de fondant chocolat disponible sur Foodle.

Les kebbeh sont des boulettes de viande au boulghour, typiques de la cuisine syrienne et du Moyen-Orient. On en retrouve également au Liban, en Turquie… Frits à l’huile puis servis avec du citron et du tatziki, ces boulettes ont vraiment tout pour plaire !

Recette également disponible sur Foodle.

Kebbeh (boulettes de viande orientales)
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour la pâte au boulghour :
  • 100 grammes de boulghour grain fin
  • 250 ml d'eau bouillante
  • 70 grammes de viande hachée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Pour la farce :
  • 300 grammes de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1 brin de coriandre fraîche
Pour la cuisson et le service :
  • Huile pour friture
  • 200 grammes de tatziki
  • 1 citron
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. On prépare la pâte à base de boulghour.

  2. Mettre l'eau à bouillir puis verser sur le boulghour. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

  3. Dans un mixeur, versez le boulghour cuit, les 70 grammes de viande hachée non cuite, le sel et le poivre.

  4. Mixez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et pâteuse.

2ème étape :
  1. Dans une poêle, versez un filet d'huile.

  2. Pelez et émincez finement l'oignon.

  3. Ajoutez l'oignon, les épices et la viande dans la poêle. Faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

  4. Ciselez finement la coriandre et ajoutez-la à la viande.

  5. Réservez.

3ème étape :
  1. Avec vos mains légèrement humides, prélevez un peu de pâte au boulghour.

  2. Faites une boucle, creusez avec votre doigt puis remplissez de farce.

  3. Refermez hermétiquement. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte ou de la farce.

Finalisation :
  1. Faites chauffer un grand volume d'huile.

  2. Déposez les kebbeh dans l'huile bien chaude, retournez délicatement à l'aide d'une écumoire pour faire dorer tous les cotés.

  3. Déposez sur du papier absorbant en sortie de cuisson.

  4. Servir aussitôt avec des tranches de citron et du tatziki.

Astuces

Vous pouvez varier les épices. Certains kebbeh sont faits avec de la viande de porc ou de mouton !

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