La Perle des Grèves : huîtres de Cancale de qualité !

27 septembre 2019

Pain perdu salé à la courge et fromage à raclette

27 septembre 2019
Recette de Pâtes alla puttanesca
La Perle des Grèves : huîtres de Cancale de qualité !
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Je suis sûre que, comme moi, il vous arrive de ne pas finir votre baguette de pain et de vous demander ce que vous allez bien pouvoir en faire. Si on a l’habitude de réaliser des pains perdus sucrés… j’ai eu l’idée d’en faire une version salée, puisque je suis plutôt bec salé comme on dit !

La recette n’est pas tellement différente du pain perdu sucré, par contre j’ai choisi d’y ajouter une poêlée de courge butternut afin d’en faire un vrai plat express pour le midi.

Cette recette est également disponible sur Foodle.

Pain perdu salé à la courge
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour le pain perdu salé :
  • 1 baguette de pain rassis
  • 2 oeufs
  • 30 cl de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Quelques tranches de fromage à raclette (ou du fromage râpé)
  • 1 noix de beurre
Pour la garniture :
  • 1 courge butternut
  • 2 oignons rouges
  • Quelques branches de persil
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. On prépare la courge. A l'aide d'un économe, pelez la courge.

  2. Coupez la en deux dans le sens de la longueur. Attention à ne pas vous couper, travaillez sur une planche à découper bien stable.

  3. A l'aide d'une cuillère à soupe, évidez le centre de la courge et les graines.

  4. Coupez la chair en petits dés réguliers. Réservez.

  5. Pelez et émincez les oignons rouges.

2ème étape :
  1. Dans une poêle à bords hauts, versez l'huile d'olive, la courge, et les oignons et faites revenir à feu moyen fort durant 5 minutes.

  2. Ciselez finement le persil et ajoutez-le à la poêlée.

  3. Salez et poivrez.

  4. Faites revenir à feu moyen fort durant 5 minutes encore.

  5. Baissez le feu et couvrez. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à ce que les dés soient fondants.

  6. Réservez.

3ème étape :
  1. Préparez le pain perdu.

  2. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajoutez le lait, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez.

  3. Coupez la baguette de pain en belles tranches bien épaisses. Plongez chaque tranche dans le mélange lait/oeuf.

  4. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle.

  5. Poêlez chaque tranche de pain imbibé durant 5 minutes de chaque côté, à feu fort.

  6. Baissez le feu. Ajoutez 1/4 de tranche de fromage à raclette sur chaque morceau de pain.

  7. Poursuivre la cuisson encore 2/3 minutes, le temps que le fromage fonde.

Finalisation :
  1. Servir 2 à 3 tranches de pain par personne, selon leur taille, avec de la poêlée de courge butternut. Déguster aussitôt.

Astuces

Vous pouvez réaliser cette recette avec toutes les courges : butternut, potiron, potimarron... Pour des saveurs encore plus automnales, vous pouvez ajouter quelques marrons. Un délice !

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