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Ou Pesto de fond de frigo… J’avais envie de pesto mais je n’avais ni basilic, ni pignons ! Qu’à cela ne tienne… un reste d’herbes en train de dépérir dangereusement et quelques noisettes sous la main… pour de nouvelles saveurs très goûteuses !


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 1 bocal

  • 3 branches de menthe
  • De la coriandre, du cerfeuil, de l’estragon… au total 80 grammes d’herbes
  • 40 grammes de noisettes
  • 80 grammes de parmesan râpé
  • 100 grammes d’huile d’olive
  • 50 grammes d’huile de noix
  • 1 gousse d’ail

Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Dans votre mixeur, déposez les feuilles de menthe, les autres herbes, l’ail épluché, le parmesan et les noisettes. Mixez jusqu’à homogénéité.

2ème étape :
Ajoutez les huiles, mixez à nouveau à homogénéité.

Finalisation :
C’est déjà prêt !


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Si vous n’avez pas d’huile de noix, utilisez uniquement de l’huile d’olive. Vous pouvez également utiliser des amandes à la place des noisettes, ou des fanes de carottes, radis… à la place des herbes. Le but ? Déguster un délicieux pesto sans gaspiller ce qu’il reste dans le frigo !

7 commentaires

  1. Merci pour cette recette. J’ai divisé les quantités pour ne pas avoir un pot entier, mais mes invités ont adoré, j’ai tartiné sur des tranches de pains grillés du pesto en guise d’apéritfs, tout le monde a adoré. Merci !

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