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Ou Pesto de fond de frigo… J’avais envie de pesto mais je n’avais ni basilic, ni pignons ! Qu’à cela ne tienne… un reste d’herbes en train de dépérir dangereusement et quelques noisettes sous la main… pour de nouvelles saveurs très goûteuses !

Recette de sauce pesto aux herbes
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Pesto d'herbes aux noisettes

Pour 1 bocal

Nombre de personnes: 8
Ingrédients
  • 3 branches de menthe
  • 80 grammes d'herbes fraîches (coriandre, cerfeuil, estragon...)
  • 40 grammes de noisettes
  • 80 grammes de parmesan râpé
  • 100 grammes d'huile d'olive
  • 50 grammes d'huile de noix
  • 1 gousse d'ail
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Dans votre mixeur, déposez les feuilles de menthe, les autres herbes, l'ail épluché, le parmesan et les noisettes. Mixez jusqu'à homogénéité.
2ème étape :
  1. Ajoutez les huiles, mixez à nouveau à homogénéité.
Finalisation :
  1. C'est déjà prêt !
Astuces

Si vous n'avez pas d'huile de noix, utilisez uniquement de l'huile d'olive. Vous pouvez également utiliser des amandes à la place des noisettes, ou des fanes de carottes, radis... à la place des herbes. Le but ? Déguster un délicieux pesto sans gaspiller ce qu'il reste dans le frigo !

7 commentaires

  1. Merci pour cette recette. J’ai divisé les quantités pour ne pas avoir un pot entier, mais mes invités ont adoré, j’ai tartiné sur des tranches de pains grillés du pesto en guise d’apéritfs, tout le monde a adoré. Merci !

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