J’adore les makis fromages, alors ajouter un peu de croquant à cette spécialité m’a permis de redécouvrir cette recette sous un nouvel angle. Pour remplacer l’algue, j’ai choisi ma salade préférée : la feuille de chêne rouge Les Crudettes. Associée aux oignons C’ZON cela devient un véritable délice.
- 2 sachets d'oignons nouveaux C'ZON
- 1 sachet de salade feuille de chêne rouge Les Crudettes
- 300 grammes de riz à sushi
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de miel
- 4 fromages frais type Kiri
- Sauce soja (sucrée ou salée selon les goûts)
- 2 cuillères à café de sésame doré (Facultatif)
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Rincez le riz à sushi jusqu’à ce que l’eau devienne bien claire.
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Faites bouillir 30cl d’eau. Lorsque l’eau est à ébullition, ajoutez le riz, couvrez la casserole, cuire 5 minutes et baissez le feu.
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Toujours à couvert, prolongez la cuisson 5 minutes à feu moyen.
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Sortez du feu en laissant toujours le couvercle, laissez encore absorber 10 minutes.
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Mélangez le vinaigre avec le sucre et le sel. Mettre 30 secondes au micro-ondes pour dissoudre le sucre.
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Mélangez la préparation au vinaigre avec le riz, et étalez le riz dans un grand plat afin de favoriser le refroissement.
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Pendant ce temps, coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir avec l’huile d’olive et le miel dans une casserole durant quelques minutes. Réservez.
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Une fois que le riz est froid, humidifez une natte de bambou ou un papier cellophane. Déposez le riz de sorte à former un rectangle bien plat.
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Ajoutez la garniture au milieu : du kiri coupé en tranches et alignées, et recouvrez d’oignons caramélisés.
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Roulez la natte sur elle-même pour former un rouleau. Découpez en makis individuels.
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Recouvrez chaque maki de feuilles de salade feuille de chêne rouge et servez avec de la sauce soja.
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Vous pouvez saupoudrer du sésame doré et des lamelles d’oignons crus pour plus de texture !
Si c’est plus facile pour vous, vous pouvez superposer les feuilles de salade sur la natte de bambou pour remplacer l’algue que l’on utilise habituellement.