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Cupcakes aux noisettes et à la crème pâtissière

Gourmandises

Des cupcakes à la noisette et à la crème pâtissière gourmands et subtils à la fois ! Cela change de la crème au beurre que j’ai l’habitude de mettre, et le goût reste subtil et accessible pour tous les palais 🙂

 

:) J’vais faire les courses !

 

Pour 8 cupcakes
– 4 blancs d’oeufs
– 80 grammes de beurre demi-sel
– 60 grammes de farine
– 16 noisettes entières décortiquées
– 60 grammes de noisettes en poudre
– 80 grammes de sucre

Pour la crème pâtissière
– 2 jaunes d’oeufs
– 200 ml de lait frais
– 45 grammes de sucre
– 20 grammes de maïzena
– 2 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

 

:)Je réalise !!

 

1ère étape:

Je fais fondre le beurre dans une casserole et le réserve. Dans un saladier, je mélange ma poudre de noisettes avec la farine. Dans un autre saladier, je monte mes blancs en neige. Quand ils commencent à prendre, j’ajoute le sucre en le saupoudrant petit à petit. J’ajoute à mes blancs montés le mélange noisettes/farine en prenant soin de ne pas écraser mes blancs. Je verse l’ensemble dans mes moules à muffins/cupcakes et j’enfonce au centre de la pâte, 2 noisettes entières par cupcake. Je fais cuire pendant 16 à 18 minutes à 180°. Une fois cuit, je les fait refroidir au frigo.

2ème étape:

Je prépare la crème pâtissière : je fais chauffer le lait et la vanille dans une casserole. Dans un saladier, je fais blanchir mes jaunes d’oeufs avec mon sucre. J’ajoute la maïzena puis le lait vanillé chaud. Je remet l’ensemble dans ma casserole et le fait épaissir. Quand l’ensemble commence à faire des bulles, je retire du feu sans jamais cesser de remuer, jusqu’à obtenir une crème bien lisse et épaisse. Je la réserve au frigo en la couvrant au contact d’un papier alu ou film alimentaire pour qu’elle ne croûte pas.

Finalisation:

Quand les cupcakes sont froids (c’est important sinon la crème pâtissière va fondre/couler), je les décore de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douilles.

 

:wink:Les astuces…

Excellents avec un bon café ou un lait chaud ! Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes selon vos goûts !

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

5 commentaires

  • argone
    17 mai 2012 at 13 h 29 min

    Je découvre ton blog via Geek & Food … très bonne surprise, j’aime beaucoup ! Ces cupcakes ont l’air délicieux !

  • Stella
    17 mai 2012 at 13 h 58 min

    Oh ca me fait vraiment plaisir ! Merci beaucoup, je suis heureuse que cela te plaise 🙂

  • nicole
    20 mai 2012 at 18 h 25 min

    oui ça doit être meilleur avec de la crème pâtissière et moins bourratif ! super ta recette !

  • doudoute
    23 mai 2012 at 22 h 53 min

    très jolis ces cupcakes, je découvre ce blog, et j’adore ! je vais le placer dans mes favoris … merci !

  • Stella
    23 mai 2012 at 23 h 10 min

    Mais merci à vous 🙂 à très bientot 🙂

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