Je suis fan de galettes bretonnes, car c’est très facile de les garnir en utilisant les restes du frigo. Seulement, je ne pense pas toujours à acheter des galettes selon mes envies, et la pâte à galettes bretonnes est très facile à faire, à condition d’avoir en stock de la farine de sarrasin.
Plusieurs recettes sont possibles, notamment en ajoutant de la farine classique afin de les rendre moins cassantes. Mais j’ai voulu vous proposer une recette uniquement à la farine de sarrasin car elle convient également aux régîmes sans gluten !
Je vous propose donc une recette facile de pâte à galettes bretonnes (farine de sarrasin), idéal pour les galettes complètes faites maison !
- 340 grammes de farine de sarrasin
- 75 cl d'eau
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- Beurre
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Versez la farine et le sel dans un grand saladier.
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Ajoutez l'eau petit à petit en remuant énergiquement.
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Une fois que la pâte est homogène, ajoutez l'oeuf battu.
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Mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte, sans grumeaux, bien consistante.
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Couvrez le saladier d'un film ou d'un torchon puis laissez reposer la pâte durant 30 min à 1h.
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Faites chauffer une poêle à crêpes (si vous avez un appareil de type Billig c'est encore mieux) et versez-y une noix de beurre.
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Versez une louche de pâte, répartir dans la poêle et faire cuire quelques instants de chaque côté.
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Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
Ces galettes se congèlent très bien. Vous pouvez en préparer une bonne quantité, les congeler à plat, et les utiliser plus tard !