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Recette de gâteau corse à la farine de chataignes

J’avais acheté de la farine de châtaignes et il m’en restait un peu. Je cherchais une recette qui change et qui soit simple, et surtout que je puisse facilement adapter en quantités vu qu’il ne me restait vraiment pas beaucoup de farine. Puis je suis tombée sur une recette Corse qui est à tomber ! En explorant les autres spécialités culinaires corses, j’ai bien eu envie de réaliser le flan typique appelé Fiadone. Mais impossible de trouver du fromage brocciu… mais je ne baisse pas les bras. Je vous proposerai un jour une belle recette !
Quoiqu’il en soit, cela donne vraiment envie de partir en vacances, de changer d’air et d’en profiter pour faire des escapades culinaires, au départ de Marseille pour la Corse il y a pas mal de vols, je vais peut être y réfléchir très sérieusement…

Gâteau corse à la farine de chataignes
Nombre de personnes: 6
Ingrédients
  • 140 grammes de farine de châtaignes
  • 140 grammes de farine de blé
  • 140 grammes de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 grammes de sucre
  • 3 oeufs
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Préchauffez le four à 180°. Mélangez les farines, le sucre et la levure. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez-le à la préparation avec les 3 oeufs.
2ème étape :
  1. Mélangez vivement jusqu'à obtenir un appareil homogène. Versez dans un moule.
Finalisation :
  1. Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson. Le gâteau est cuit lorsque, quand vous plantez la lame d'un couteau, la lame ressort bien sèche.
Astuces

Sur la photo mon gâteau est petit car je l'ai réalisé avec la moitié des ingrédients que je vous propose ici (il ne me restait que 70 grammes de farine). J'ai adapté la recette pour vous proposer un gâteau classique. Vous pouvez utiliser un moule à cake ! Ce gâteau est vraiment idéal accompagné d'un petit café le matin... Vous pouvez ajouter quelques brisures de châtaignes pour encore plus de saveurs dans le gâteau ! Et si vous n'avez pas de levure, utilisez du bicarbonate de soude alimentaire. Idéal pour faire gonfler le gâteau et lui apporter une texture bien aérienne.

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Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

22 commentaires

  • Mimimarie
    6 mars 2015 at 19 h 39 min

    Mes parents qui sont partis en Corse l’an dernier m’ont ramené de la farine de châtaignes. Ta recette m’intéresse fortement !

  • Tokala
    8 mars 2015 at 11 h 20 min

    J’ai goûté ce gâteau ce matin au petit déjeuner, et franchement il est excellent ! Moelleux à souhait, et le goût de la châtaigne est vraiment très agréable ! Merci !

  • LadyMilonguera
    8 mars 2015 at 21 h 53 min

    Je le goûterais bien volontiers.

  • Nelka
    10 mars 2015 at 1 h 36 min

    Pourquoi ne puis-je plus faire une copie des tes belles recettes, j’étais en train de me constituer une classeur de mes recettes préférées, et puis …prtttt…plus rien ???

  • Stella
    10 mars 2015 at 10 h 48 min

    Bonjour Nelka
    J’ai désactivé le clic droit j’ai eu trop de soucis, mais je vous envoie la recette par email 😉 Bonne journée

  • AMarie
    15 mars 2015 at 12 h 40 min

    bonjour Stella, je viens de réaliser ce délicieux gâteau à la farine de châtaigne. Je l’ai réalisé dans un moule à muffins car je souhaitais de petits gâteaux. Merci pour ce partage.

  • Stella
    15 mars 2015 at 17 h 22 min

    Je suis ravie merci AMarie !

  • Patounette
    22 mars 2015 at 15 h 38 min

    Puis je recevoir moi aussi votre recette par mail, elle m’interesse beaucoup !! Merci d’avance

  • Eric luder
    31 décembre 2015 at 16 h 46 min

    Bonjour
    J’ai lu que pour le fiadone vous cherchez du brocciu
    Sachez que de la brousse plus facile a trouver peu tres bien faire l’affaire
    Recette
    5000g de brocciu ou de brousse
    100 a 150 g de sucre
    1 citron pressé et du zest. Le mieux est de raper
    5 oeuf
    1 a 2 cuillleres a cafe d’eau de vie
    Cuisson th.6 7
    Environ. 30 mn. Plonger un couteau pour tester
    Deguster froid

  • Stella
    3 janvier 2016 at 16 h 22 min

    Merci Eric !

  • Lau
    25 août 2016 at 14 h 56 min

    Bonjour Stella,

    Plusieurs boutiques parisiennes proposent des produits corses, notamment Pasta Luna (75006), By Mary (75017), Terra Corsa (75009 et 75010) et U Spuntinu (75009) et vous y trouverez du brocciu frais mais … quand c’est la saison : c’est à dire de fin octobre à fin mars à peu près.

    Bonne dégustation !

  • Belurette
    27 octobre 2016 at 20 h 27 min

    Bonsoir,

    Je suis fan du fiadone. Alors, quand ce n’est pas la saison du brocciu, j’utilise de la ricotta.
    Pour ma part, je trouve que la brousse est trop fade.

    Je vais tester votre recette de gâteau à la farine de châtaigne dès demain.

  • Belurette
    29 octobre 2016 at 19 h 47 min

    Bonsoir,
    Merci pour cette excellente recette. J’ai utilisé une plaque à muffins car je voulais des petits gâteaux pour le pic nique. J’avais un peu peur du résultat car l’appareil était un peu épais. Mais non ce gâteau est très moelleux et délicieux.
    J’ai juste apporté ma touche personnelle (un peu de liqueur de châtaigne).

  • jean-claude
    20 septembre 2017 at 8 h 30 min

    Bonjour Stella,
    J’ai réalisé votre recette, ce week end, pour la première fois. A l’unanimité de la famille, c’était excellent. >Donc à refaire avec quelques touches personnelles que je tenterais prochainement. Bonne continuation à vous.

  • NICOLI
    1 novembre 2017 at 19 h 35 min

    Vous pouvez aussi intégrer de la chantilly de brocciu en découpant le gâteau façon tropézienne.
    Recette de la chantilly : fouetter
    300g de brucciu ou brousse avec du sucre en poudre, puis incorporer 20cl de crème fraîche fouettée à part.
    Bon appetitu

  • Stella
    1 novembre 2017 at 19 h 37 min

    Merci beaucoup pour ces astuces et ce partage 🙂

  • Mnnt
    11 novembre 2017 at 13 h 37 min

    Recette super !!!
    Merci

  • Sylvie Lécuillier
    17 décembre 2017 at 14 h 45 min

    J’avais peur que ce soit sec, pas du tout, excellent gâteau moelleux avec cette délicate saveur de châtaignes bien agréable ..! Petite touche perso: une larme de rhum et un peu plus de sucre… Merci beaucoup..! Sylvie L

  • Kim QUACH
    16 août 2018 at 10 h 59 min

    Bonjour,
    Je n’ai que 2 oeufs. Comment adapter votre recette ?
    Merci d’avance.
    Kim

  • Stella
    16 août 2018 at 11 h 00 min

    Bonjour Kim,
    vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou fromage blanc !

  • DELPHINE CHOUQUET
    21 septembre 2018 at 16 h 11 min

    Bonjour, j’ai réalisé votre recette. Le gâteau est moelleux mais je trouve qu’il est un peu sec. Bien sûre, je m’attendais à ce résultat puisqu’il n’est fait qu’avec de la farine…Il faudrait certainement l’accompagner de crème de marron ou autre chose qui ne dénaturerait pas le goût de la châtaigne. Mais ça reste un bon gâteau 🙂

  • Dominique
    9 février 2019 at 20 h 44 min

    Bonjour,
    Super recette
    Pour ma part c’est 100% farine de châtaigne.
    Mais c’est vrai qu’elle est de plus en plus chère…

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