Qui n’aime pas les cookies ? Ces délicieux biscuits régressifs font en général la majorité auprès des petits comme des grands. J’ai souhaité revisiter cette recette en proposant des cookies… à base de courgettes ! On réalise déjà des gâteaux chocolat/courgettes. J’ai opté pour la même méthode afin d’obtenir des cookies légers, à la texture résolument moelleuse.
Idéal pour convaincre petits et grands d’apprécier ce légume passe-partout ! J’ai utilisé les mini courgettes de chez C’ZON, qui sont idéales pour cette recette car elles dégorgent moins d’eau que des courgettes de taille classsique.
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de courgettes C'ZON
- 100 grammes de beurre
- 100 grammes de pépites de chocolat
- 60 grammes de noisettes
- 50 grammes de sucre blanc
- 50 grammes de sucre vergoise (à défaut, du sucre de canne)
- 30 grammes de cacao
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 cl d'huile de noix (ou autre oléagineux : sésame, etc.)
- 1 oeuf
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Coupez les extrémités des courgettes et râpez-les finement avec la peau. Réservez.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Mélangez toutes les poudres : la farine avec les sucres, le cacao et la levure.
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Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées avec le beurre préalablement fondu, l'œuf et l’huile de noix.
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Réunissez les deux préparations et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Ajoutez alors les pépites de chocolat et les noisettes grossièrement concassées.
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Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, déposez une belle cuillère à soupe de ce mélange en aplatissant légèrement de sorte à obtenir une forme ronde de cookie.
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Enfournez pour 10 minutes.
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Laissez refroidir sur une grille, le cookie est encore très mou à la sortie du four mais va se stabiliser en refroidissant.
Cette recette est réalisable avec tout légume qui se râpe : butternut, carottes, patate douce… Faites-vous plaisir !