Après vous avoir proposé depuis des années la recette du cheesecake chocolat blanc et framboises comme chez Starbucks, je vous propose cette fois les muffins à la myrtille. Car avouons-le, ils sont délicieux, et encore meilleurs fait maison ! En plus, les premières myrtilles fraîches arrivent sur les étals, de quoi se régaler encore plus !
La particularité de ces muffins, c’est qu’ils sont garnis d’un crumble sur le dessus, qui apporte gourmandise et croustillant pour changer des muffins classiques. J’ai choisi d’apporter un goût un peu torréfié à ce crumble en utilisant de la farine de sarrasin, mais vous pouvez tout faire à la farine blanche ou complète, ça marchera aussi !
- 25 grammes de farine
- 25 grammes de farine de sarrasin
- 40 grammes de sucre cassonnade
- 30 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 350 grammes de farine
- 220 grammes de myrtilles fraîches ou surgelées (mais décongelées et égouttées)
- 150 grammes de sucre
- 100 grammes de beurre
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
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On s'occupe du crumble. Coupez le beurre en petits morceaux.
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Mettre tous les ingrédients dans un saladier, puis effriter l'ensemble avec vos mains.
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Le crumble est prêt lorsque tous les morceaux de beurre sont bien incorporés au reste. Le mélange doit être comme du sable. Réservez.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Faire ramollir votre beurre 10 secondes (pas plus !) au micro-ondes.
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Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Ajoutez les œufs préalablement battus en omelette.
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Ajoutez la farine, la levure puis mélangez grossièrement. Ajoutez ensuite la moitié du lait et le sel.
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Mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à être homogène puis ajoutez le reste du lait. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit belle et lisse.
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Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
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Versez la pâte à muffins dans vos moules, puis recouvrir de crumble.
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Mettre au four à 180°C durant 25 minutes. Les muffins doivent être dorés et moelleux.
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Démoulez et laissez refroidir sur une grille pour éviter la condensation.
Vous n’êtes pas obligés de mettre de la cannelle dans la pâte à crumble, et vous pouvez tout faire à la farine blanche.
Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter un peu de vanille dans la pâte à muffins !