Si vous êtes lecteurs habitués de ce blog, vous aurez remarqué que je ne propose pas beaucoup de recettes de bûches de Noël. Et pour cause… je préfère m’en passer. Ainsi, j’aime l’idée de vous proposer des desserts alternatifs pour les fêtes. Et la crème brûlée twistée au pain d’épice, c’est hyper bon et très facile à faire ! Idéal pour les fêtes en petits comités.
- 60 grammes de pain d'épices
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 5 cl de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- 70 grammes de sucre
- 40 grammes de sucre cassonnade
-
Préchauffez le four à 100°C.
-
Découpez le pain d'épices en petits cubes. Je ne les découpe pas trop petits pour avoir de la texture !
-
Dans une casserole, versez le lait et la crème fraîche. Ajoutez le pain d'épices émietté puis portez le tout à ébullition.
-
Parallèlement dans un saladier, battre l'œuf entier avec les jaunes et le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
-
Versez la crème, le lait et le pain d'épices dans le mélange œufs/sucre.
-
Mélangez jusqu'à obtenir un liquide bien homogène.
-
Dans un plat à gratin, déposez les ramequins qui serviront pour vos crèmes brûlées.
-
Versez de l'eau tout autour, on va cuire ces crèmes brûlées au bain-marie.
-
Répartir la préparation dans les ramequins. Enfournez pour 1h à 100°C.
-
Quand les crèmes sont cuites, les retirez délicatement du bain-marie puis attendre qu'elles refroidissent avant de les disposer au frigo.
-
Avant de servir : parsemez chaque crème brûlée de sucre cassonnade, puis dorez au chalumeau ou sous le grill du four en surveillant !
Si vous n’aimez pas le pain d’épices, faites autrement ! Fruits confits, raisins secs, morceaux de palets bretons…
