Recette de Noël végétarien : lasagnes potimarron et champignons | Recettes faciles, recette pas cher, recettes rapides par Stella Cuisine
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Recette de Noël végétarien : lasagnes potimarron et champignons

J’adore les lasagnes, et j’aime l’idée d’un noël convivial un peu en dehors des codes. Alors il me semblait hyper important de vous proposer une recette de lasagnes de saison, qui change et qui apporte du renouveau à ce plat très copieux à l’origine.

Noel végétarien : lasagnes potimarron et champignons
Nombre de personnes: 6
Ingrédients
Si vous faites les pâtes à lasagne maison :
  • 3 œufs
  • Le double du poids des œufs en farine (poids sans coquille)
Pour la garniture :
  • 500 grammes de champignons de Paris
  • 200 grammes de potimarron (ou autre courge)
  • 250 grammes de mascarpone
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 boule de mozzarella
  • Parmesan
  • Feuilles de lasagnes fraîches, si vous ne faites pas vous même la pâte
Les étapes de la recette
1ère étape (si vous faites vos pâtes maison, sinon passez à l'étape suivante) :
  1. Cassez vos œufs dans un saladier et vérifiez leur poids. Ajoutez le double de ce poids en farine.

  2. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se tienne.

  3. Coupez cette pâte en 4 morceaux.

  4. Passez chaque morceau obtenu au laminoir en affinant progressivement l'épaisseur de la pâte.

  5. Découpez le rectangle obtenu à la taille de votre plat à gratin et réservez sur le plan de travail fariné.

2ème étape :
  1. Préchauffez le four à 200°C.

  2. Coupez le potimarron en 8 quartiers.

  3. A l'aide d'une cuillère à soupe, retirez le cœur filandreux et les graines. Epluchez la peau à l'aide d'un économe.

  4. Coupez de fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un bon couteau, en faisant bien attention à ne pas vous blesser.

  5. Disposez les tranches sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, enfournez pour 10 minutes. Les tranches doivent commencer à être fondantes. Réservez.

3ème étape :
  1. N'éteignez pas le four, mais baissez le à 180°C.

  2. Lavez les champignons et coupez une partie de leur pied. Hachez le tout finement. Réservez.

  3. Dans un saladier, mélangez la mascarpone avec la muscade, le sel et le poivre. Réservez.

  4. Dans un plat à gratin, déposez une fine couche de mascarpone dans le fond, puis votre première pâte à lasagne.

  5. Garnir la pâte à lasagne de mascarpone, déposez les tranches de potimarron. Recouvrir de champignons hachés. Recouvrir d'une pâte à lasagne.

  6. Répéter l'opération jusqu'à remplir votre plat à gratin, ou épuisement des ingrédients.

Finalisation :
  1. Sur la dernière pâte à lasagne, déposer une fine couche de mascarpone s'il vous en reste.

  2. Egouttez la mozzarella et coupez-la en fines tranches. Déposez les tranches sur le dessus des lasagnes. Parsemez de parmesan.

  3. Enfournez pour 30 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir !

Astuces

Vous pouvez détendre la mascarpone avec un peu de lait pour l’étaler plus facilement. 

Pour les champignons, vous pouvez également prendre un mélange forestier surgelé, mais il faudra les faire cuire à la poêle avant afin qu’ils rendent leur eau avant de garnir vos lasagnes.

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

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