Cela fait un bout de temps que je vois passer des recettes de ce style sur des sites et réseaux sociaux américains ou étrangers. Sans vraiment trouver d’équivalent en France, j’ai décidé de faire la recette à ma sauce. Ces nouilles appelées « udon » sont très épaisses et vraiment savoureuses. On en trouve dans les supermarchés asiatiques et certains rayons du monde. Vendues sous vide, elles n’ont besoin que de 2 min dans l’eau bouillante pour cuire et retrouver leur souplesse.
La plupart des ingrédients de cette recette peuvent paraître difficile à trouver, il faudra vous rendre en épicerie spécialisée, ou trouver des équivalents dans les rayons du monde de votre supermarché. Mais ça vaut le coup !
- 400 grammes de nouilles udon (2 sachets)
- 3 cuillères à café de pâte de piment coréenne gochujang
- 1 cuillère à café de beurre de cacahuètes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
- 3 cl d'huile de sésame
- 3 cl d'huile neutre
- Graines de sésame
- Oignons nouveaux (j'utilise uniquement les verts)
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Pelez et émincez ou écrasez l'ail finement. Déposez dans un récipient supportant les fortes chaleurs.
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Ajoutez dans ce récipient : la pâte de piment gochujang, le beurre de cacahuètes, 2 pincées de sésame, la sauce soja.
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Dans une petite casserole, faites chauffer les deux huiles.
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Ajoutez l'huile dans le récipient avec l'ail et la pâte de piment et remuez délicatement jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réservez.
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Portez un grand volume d'eau à ébullition.
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Plongez-y les nouilles udon et laissez les cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles se détachent.
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Egouttez et réservez.
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Versez la sauce sur les nouilles et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien réparti.
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Ciselez le vert de vos oignons nouveaux et parsemez sur les nouilles.
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Servir aussitôt !
Attention, ça pique ! Pour balancer le côté un peu gras de cette sauce, n’hésitez pas à ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.