Pains Hamburger ou Buns moelleux

Si vous avez un robot, je vous conseille vivement de réaliser cette étape avec lui ! Mais c'est possible de faire sans, il vous faudra un peu d'huile de coude !

Dans un saladier, mettre la farine, la levure et le sucre puis bien mélanger. 

Ajouter l'eau et le lait ainsi que l'oeuf puis pétrir durant environ 10 minutes si vous le faites à la main. Au robot, utilisez un crochet pétrisseur

Une fois que la pâte se décolle bien de vos doigts (ou de la paroi de votre robot), ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, mais veillez à bien incorporez les morceaux uns par uns. 

Quand vous ne voyez plus la trace du morceau que vous venez de mettre dans votre pâte, ajouter le suivant, et ainsi de suite. 

Formez une boule homogène et recouvrez votre saladier de film étirable, puis laissez pousser durant 1h30 à 2h environ. (vous pouvez le mettre dans votre four ouvert chauffé à 40°).

Préchauffez le four à 200°C.

Pétrissez rapidement à la main puis formez 6 boules et disposez les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

Espacez-les bien pour qu'ils ne se touchent pas lorsqu'ils gonfleront. Laissez reposer environ 1h en les recouvrant d'un torchon propre.

Badigeonnez les pains avec un peu de lait puis saupoudrez de sésame. 

Faites cuire 15 minutes à 200°.

Vous pouvez les congeler une fois cuits pour les garder plus longtemps, mais je vous conseille de les couper en deux avant, cela sera plus facile quand vous les sortirez de congélateur !