Les habitués me diront : « Stella, tu as déjà proposé une recette pour faire des pains pour hamburger maison ! Pourquoi en proposer une nouvelle ? ». Tout simplement car j’ai fait évoluer la recette et que celle-ci est carrément meilleure. Je vous laisse l’autre recette en ligne pour que vous puissiez faire votre propre variante mais celle-ci respire juste le bonheur !
Les ingrédients de la recette
- 500 grammes de farine
- 1 sachet de levure de boulanger ou 1 cube de levure de boulanger fraîche
- 25 grammes de sucre
- 200ml d’eau tiède
- 75ml de lait tiède
- 1 oeuf
- 30 grammes de beurre mou
- Graines de sésame
Les étapes de la recette
1ère étape:Si vous avez un robot, je vous conseille vivement de réaliser cette étape avec lui ! Mais c’est possible de faire sans, il vous faudra un peu d’huile de coude !
Dans un saladier, mettre la farine, la levure et le sucre puis bien mélanger. Ajouter l’eau et le lait ainsi que l’oeuf puis pétrir durant environ 10 minutes si vous le faites à la main. Au robot, utilisez un crochet pétrisseur.
2ème étape:
Une fois que la pâte se décolle bien de vos doigts (ou de la paroi de votre robot), ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, mais veillez à bien incorporez les morceaux uns par uns. Quand vous ne voyez plus la trace du morceau que vous venez de mettre dans votre pâte, ajouter le suivant, et ainsi de suite. Formez une boule homogène et recouvrez votre saladier de film étirable, puis laissez pousser durant 1h30 à 2h environ.
3ème étape :
Pétrissez rapidement à la main puis formez 6 boules et disposez les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les bien pour qu’ils ne se touchent pas lorsqu’ils gonfleront. Laissez reposer environ 1h30 à 2h en les recouvrant d’un torchon propre. Pour accélérer la pousse, vous pouvez disposer votre plaque près d’un radiateur ou devant votre four (porte ouverte) chauffé à 50°.
Finalisation :
Badigeonnez les pains avec un peu de lait puis saupoudrez de sésame. Faites cuire 15 minutes à 200°. Vous pouvez les congeler une fois cuits pour les garder plus longtemps, mais je vous conseille de les couper en deux avant, cela sera plus facile quand vous les sortirez de congélateur !
Les astuces de la recette
Ajoutez un peu de curcuma à la pâte pour avoir une jolie couleur jaune, ou un peu de paprika pour pimenter le tout ! Changez les graines de sésame par du pavot, des herbes de provence, etc.
Directrice Artistique Web & Print, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine. Retrouvez-moi également sur Google +
15 commentaires
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Ils sont bien beaux tes buns…
ils sont supers ! ils ont l’air moelleux à souhait !
Y’a pas de doute les buns maison pour un bon hamburger, c’est incomparable!
Ils sont superbes
Je me laisse tenter ! Ils ont l’air tellement bon …
Les petits pains étaient délicieux. Comme je suis une grand fan de sésame, j’ai remplacé la moitié du beurre par de la pate de sésame et c’est super bon !
Quelle bonne idée ! Merci Laura 🙂
J’ai testé les pains. Ne souhaitant faire que 2 pains, j’ai divisé les proportions par 3. La pâte à tellement gonflé que j’ai quand même pu réaliser 4 pains énormes ! Excellent et moelleux. Rien que l’odeur qui se dégage du four à la cuisson est un régal !
Merci pour la recette, elle est parfaite ! Nos petits buns étaient moelleux à souhait ! Elle est désormais dans mon carnet de recettes 🙂
Bonjour,
Peut-on utiliser cette recette afin de confectionner des mini pains burger ?
Je l’ai testé en version classique excellent
Bien sûr ! Il suffit des les façonner plus petit au moment de leur donner la forme
Bonjour Stella,
J’ai fait ta recette et tout le monde a adoré. J’en fait à nouveau aujourd’hui mais plus petits (10 buns pour 600 g de farine).