J’adore plus que tout utiliser des légumes du quotidien et leur donner une nouvelle dimension en allant chercher des idées recettes auxquelles on aurait pas pensées directement. Si je vous dit haricots verts et apéro ? Curieux comme idée non ? Pourtant c’est bien le sujet de cette recette de tempura de haricots verts réalisée avec les produits C’ZON !

J’ai voulu transformer ces haricots en petites « frites » gourmandes pour l’apéro. Accompagnés d’une mayonnaise épicée, ils vont faire sensation lors de votre prochaine soirée, et sont d’une simplicité enfantine à réaliser. Hop, en cuisine !

Tempura de haricots verts, mayonnaise épicée
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour la tempura de haricots verts
  • 400 grammes de haricots verts C'ZON
  • 140 grammes de farine
  • 1 oeuf
  • 20 cl d'eau gazeuse
  • Huile pour friture
Pour la mayonnaise épicée :
  • 15 cl d'huile neutre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sriracha (sauce épicée)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Faites cuire les haricots verts à la vapeur durant 5 minutes, afin de les précuire mais de les laisser croquants.

2ème étape :
  1. Préparez la pâte à tempura : mélangez l'œuf avec l’eau gazeuse en remuant doucement. Cela va mousser, c’est normal, attendez que la mousse retombe.

  2. Ajoutez la farine.

  3. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange un peu épais.

  4. Réservez.

3ème étape :
  1. Faites chauffer une friteuse avec une quantité suffisante d’huile spécifique.

  2. Vous pouvez aussi faire cette opération avec une petite casserole à bords hauts, en prenant soin de ne pas vous brûler.

4ème étape :
  1. Trempez, un à un, les haricots dans la tempura et les mettre directement dans le bain d’huile.

  2. Laissez frire quelques instants avant de sortir et déposer sur un papier absorbant. Salez aussitôt.

  3. Procédez jusqu’à faire tous les haricots.

  4. Attention, si vous les faites par poignées, ils vont frire ensemble et ne former qu’un bloc.

Finalisation :
  1. Préparez la mayonnaise. Mélangez le jaune d’oeuf avc la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez.

  2. Ajoutez l’huile en filet et fouettez continuellement, à rythme régulier, pour faire monter la mayonnaise.

  3. Ajoutez, selon votre goût, 1 cuillère à soupe de sriracha pour l’épicer.

  4. Servir immédiatement avec les haricots.

Astuces

Vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quel autre légume !

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