A l’époque ou j’étais encore étudiante, je préparais mes examens et n’avait que très très peu de temps pour cuisiner et prendre vraiment soin de moi dans une hygiène de vie digne de ce nom… Mon petit plaisir, c’était les biscuits Pim’s ! Après une grosse journée de révisions, je me délectais de quelques biscuits avec un bon thé. C’était vraiment un moment de pause. Ces biscuits sont alors restés reliés à ces moments de décompression…
Maintenant que j’ai un peu plus de temps, j’ai choisi de les réaliser maison ! Car bien sûr, c’est toujours meilleur lorsqu’on y met du coeur 🙂
Pour cette recette, j’ai utilisé un moule à mini tartettes.
- 2 oeufs
- 60 grammes de sucre
- 30 grammes de farine
- 30 grammes de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille
- Confitures de votre choix
- Chocolat de votre choix
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On réalise la génoise. Préchauffez le four à 180°C.
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Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme. Réservez.
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Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre avec vivacité. Le mélange doit blanchir et être homogène.
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Tamisez la farine et la fécule de maïs, puis ajoutez aux jaunes d'oeufs avec la vanille liquide. Mélangez.
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Ajoutez 1/3 des blancs montés à la préparation et mélangez délicatement pour détendre le tout.
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Incorporez ensuite délicatement les blancs d'oeufs avec une spatule, sans les casser.
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Remplir votre moule mini tartelettes de cette préparation, enfournez pour 8-9 minutes.
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Laissez refroidir à température ambiante, puis démoulez délicatement.
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Lavez votre moule à mini tartelettes.
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Dans chaque place, mettre un demi carré du chocolat de votre choix, ou une pistole si vous utilisez du chocolat pâtissier.
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Enfournez à 100°C pendant 5 minutes our faire fondre le chocolat.
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Utilisez un pinceau de cuisine pour bien répartir le chocolat dans les empreintes à tartelettes. Placez quelques minutes au frigo pour figer.
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Une fois le chocolat figé, déposez une cuillère à café de la confiture de votre choix sur le chocolat.
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Déposez vos génoises et appuyez délicatement pour répartir la confiture et souder l'ensemble.
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Laisser figer au frigo durant 1h environ avant de démouler et déguster !
Vous pouvez faire un fondre un peu de chocolat supplémentaire pour réaliser des rayures sur vos biscuits. C’est plus esthétique que gustatif !
ces biscuits sont aussi pour moi un moment nostalgique, merci pour cette recette