J’ai eu une envie soudaine de manger des cannellonis, mais je n’avais pas envie de manger de viande. Après une rapide concertation avec mon estomac, je me suis lancée dans des cannellonis végétariens. Idéal pour un repas original, ou peut être même en solo en entrée ? En tout cas, c’est le plein de légumes assuré !

J’vais faire les courses !

Pour réaliser une 20aine de cannellonis !
- Une boîte de cannellonis prêt à farcir (250 grammes)

- 250 grammes de ricotta

- 1 gros bocal de sauce tomate

- 100 grammes de fromage rapé

- 2 branches de céleri

- 1 petite boîte de champignons émincés

- 2 poivrons : un rouge et un vert

- 1 petite courgette

- Un peu de parmesan

- Du basilic frais

- 1 oignon rouge

- 1 bouillon cube

Je réalise !!

1ère étape:

Je m’occupe de la farce : je coupe en petits dés tous mes légumes et je les mets à cuire pendant une 15aine de minutes dans de l’eau avec un bouillon et un peu de sel.

J’écrase ma ricotta dans un saladier, avec le basilic que j’ai au préalable finement ciselé. J’émince mon oignon rouge et je le rajoute à la préparation de ricotta. J’égoutte mes champignons et je les marie au mélange.

Une fois les légumes cuits, j’attends un peu qu’ils refroidissent et je les ajoute à ma préparation. Je réserve.

2ème étape:

Je prépare un petit plat qui va me servir à farcir mes cannellonis : comme vous le voyez sur la photo, je les mets debout et les remplit à ras bord avec une petite cuillère. Je les dépose ainsi un par un dans mes plats à gratin. Il me restait a peine quelques morceaux de légumes a la fin de cette étape. Donc le dosage est parfait pour 22 cannellonis.

Finalisation:

J’étale ma sauce tomate sur mes cannellonis et je recouvre le tout de fromage rapé. Je peux ajouter aussi du parmesan et un peu de chapelure pour faire parfaitement gratiner le tout. J’enfourne pour 35 minutes (à ajuster) à 200°.

Les astuces…

A servir avec le restant de sauce tomate ou une petite sauce à base de 5 légumes, un peu de basilic et de parmesan.

Pour que ma farce soit plus forte en goût, je peux y ajouter du fromage de chèvre écrasé avec ma ricotta. Pour ceux qui ne raffolent pas de fromage, on peut utiliser du fromage blanc.

Les légumes peuvent évidemment varier, pourquoi ne pas utiliser des carottes par exemple ?