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Congolais ou rocher coco (idée pour recycler ses blancs d’oeufs)

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Après avoir participé à la Battle Food sur la noix de coco (avec mon gâteau tout noix de coco) organisée par Jujube, il me restait vraiment beaucoup de noix de coco râpée, ainsi que des blancs d’oeufs, l’idée de réaliser des congolais était alors évidente, et cela à fait plaisir à toute la famille !


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour une 20aine de congolais
– 200 grammes de noix de coco râpée
– 3 blancs d’oeufs
– 100 grammes de sucre semoule


Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Préchauffez le four à 180°. Mélangez le sucre et la noix de coco. Ajoutez les blancs d’oeufs et mélangez progressivement pour obtenir une pâte humide mais compacte.

2ème étape :
Avec vos mains, formez des petites boules que vous transformez en petites pyramides légèrement pointues. Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Finalisation : 
Enfournez pour 10 minutes. Les congolais doivent être tout juste dorés sur les extrémités mais rester principalement blancs. Quand vous les sortirez du four, ils seront tous mous. Attendez quelques minutes qu’il refroidissent : ils durciront et vous pourrez les décoller du papier sulfurisé facilement. Attendez tout de même qu’ils soient bien froids pour les manipuler davantage.


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

A accompagner d’un délicieux thé !

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