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Recette de Dos de cabillaud en croûte de chorizo

Je ne suis pas très « poisson » mais une fois de temps à autres j’aime bien proposer un poisson blanc en repas. Je vous donne ici une idée d’association « terre/mer » très simple à réaliser pour un joli effet en bouche 🙂

Recette de Dos de cabillaud en croûte de chorizo
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Dos de cabillaud en croûte de chorizo
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 4 dos de cabillaud (ici, surgelé)
  • 100 grammes de chorizo
  • 30 grammes de chapelure
  • 30 grammes de beurre mou
  • 30 grammes de parmesan
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux grossiers.

  2. Dans le bol d'un mixeur, déposez le chorizo avec le beurre, la chapelure et le parmesan. Mixez finement.

  3. Etalez la préparation obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé. Laissez prendre au congélateur durant 20 minutes.

2ème étape :
  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Dans un plat à gratin, déposez les dos de cabillaud.

  3. Sortez la croûte de chorizo du congélateur. Découpez quatre rectangles de pâte de la même taille que vos dos de cabillaud.

  4. Déposez chaque rectangle de pâte sur les dos de cabillaud, délicatement.

Finalisation :
  1. Enfournez pour 15 minutes. Prévoyez 10 minutes si votre cabillaud est frais.

Astuces

Si vous n'aimez pas le parmesan, mettez simplement plus de chapelure, ou de la poudre d'amandes !

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**Avant toute chose je sais que la saison est passée, je suis en retard sur les articles,  je vous invite...

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