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Recette de Flammenküche, tarte flambée végétarienne

Je viens d’Alsace et chez nous la Flammenküche se doit d’être traditionnelle… Sauf que voilà, je n’aime pas la charcuterie ! Donc je vous propose une tarte flambée revisitée à ma manière : végétarienne avec une base de pâte épaisse !

Flammenküche, tarte flambée végétarienne
Nombre de personnes: 2
Ingrédients
Pour la pâte à pizza (2 petites pizzas, donc 2 personnes)
  • 250 grammes de farine
  • 160 grammes d'eau froide
  • 2 grammes de levure fraîche de boulanger
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 grammes de sel
Pour la garniture :
  • 2 gros oignons
  • 125 grammes de yaourt grec
  • 40 grammes de mascarpone
  • 2 champignons
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. On prépare la pâte à pizza.

  2. Dans un saladier, ou le bol d'un robot, versez tous les ingrédients sauf le sel. Mélangez grossièrement puis ajoutez le sel.

  3. Pétrir durant 5 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse et non collante.

  4. Réservez dans le saladier couvert, à température ambiante durant 1h. La pâte va doubler de volume.

2ème étape :
  1. Préchauffez le four à la température maximum possible. Si vous avez une pierre à pizza, mettez-la à froid dans le four et laissez préchauffer le tout. Chez moi le four monte à 275°C.

  2. Une fois la pâte bien levée, déposez la sur votre plan de travail fariné.

  3. Écrasez la pâte avec la paume de votre main pour la dégazer. Coupez-là en deux pâtons égaux et étalez-les en deux disques.

  4. Déposez les disques sur du papier sulfurisé et laissez lever à température ambiante.

3ème étape :
  1. Pelez les oignons et émincez-les de sorte à obtenir de fines lamelles.

  2. Mélangez le yaourt grec avec la mascarpone jusqu'à avoir un ensemble homogène.

  3. Sur les pâtes préalablement étalées en disques, déposez une généreuse couche de yaourt au mascarpone.

  4. Disposez harmonieusement les oignons.

  5. Lavez les champignons et coupez un bout du pied. Coupez-les ensuite en fines lamelles.

  6. Disposez-les sur les oignons.

  7. Facultatif : ajoutez de la mozzarella râpée.

  8. Salez et poivrez.

Finalisation :
  1. Enfournez pour 5 à 7 minutes selon la puissance maximale de votre four, et selon vos préférences de cuisson. Moi j'aime quand la flammenküche est un peu blanche !

Astuces

Utilisez le légume que vous souhaitez ! Courgettes, courges butternut en hiver, lamelles de carottes...

Pourquoi pas utiliser aussi des alternatives végétariennes ? Tofu fumé, saucisse végétale...

A servir avec une belle salade !


Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

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