J’ai toujours un peu de mal à faire de vraies recettes avec le boulghour ou le quinoa, qui finissent en général comme vulgaires accompagnements. Stéphanie à proposé une recette de galettes de quinoa sur son compte Instagram qui m’a tout de suite tapé dans l’oeil, je l’ai donc réalisée avec du boulghour. Elle est idéale pour recycler des restes et avoir ces petites bouchées bien gourmandes en repas principal !
Pour 12 galettes
- 300 grammes de boulghour cuit
- 125 grammes de courgettes
- 125 grammes de Comté
- 70 grammes de chapelure
- 2 oeufs
- 1 échalote
- Persil plat ou coriandre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
-
Coupez les extrémités de la courgette et coupez-la en petits dés.
-
Pelez l'échalote et émincez-là finement.
-
Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive avec les courgettes et l'échalote. Salez et poivrez.
-
Faites revenir durant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les dés de courgettes soient bien cuits.
-
Réservez.
-
Dans un saladier, versez le boulghour cuit avec la chapelure.
-
Ajoutez les oeufs battus en omelette et le fromage râpé.
-
Ajoutez les courgettes cuites.
-
Ciselez finement les herbes et ajoutez-les au mélange.
-
Mélangez jusqu'à avoir un ensemble homogène.
-
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile.
-
Avec vos mains humides, formez des petites galettes. J'en ai fait 12.
-
Déposez les galettes dans la poêle et l'huile bien chaude, faites dorer de chaque côté durant environ 3 minutes.
-
Servez chaud avec une petite salade !
Cette recette est très complète et peut servir de repas léger avec une salade. Vous pouvez aussi l'utiliser comme accompagnement, en brunch ou en entrée originale !
Comme Stéphanie dans sa recette originale, vous pouvez utiliser du quinoa et rajouter 125 grammes de dés de feta.
J’adore mettre des céréales dans les galettes et les croquettes qui sont pour moi des recettes ludiques ! Les tiennes me donnent envie d’en faire vite vite vite …
Ouhhh, ca tombe bien j’ai une tonne de chapelure à écouler ! Merci pour cette recette délicieuse