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30 septembre 2014

Pintade fermière Label Rouge et légumes d’automne

30 septembre 2014

Lapin aux champignons et aux lardons

30 septembre 2014
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Comme vous le savez… je ne suis pas très « viande », et encore moins lapin ! Quand j’ai réalisé cette recette pour le site Champignonidee.fr, je vous avoue n’avoir pas pu la goûter. J’ai donc invité du monde à la maison et ils ont été ravis de tester cette recette, qui a remporté tous les suffrages ! Elle est idéale pour les plats familiaux du dimanche lorsque les températures sont un peu basses… N’ayant pas de cocotte, j’ai réalisé cette recette dans un grand wok mais n’hésitez pas à sortir la cocotte en fonte ou même la cocotte minute !


Retrouvez également sur le blog d'autres recettes réalisées autour du Champignon de Paris :


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 4 personnes
– 4 cuisses de lapin
– 600 grammes de champignons surgelés
– 2 échalotes
– 100 grammes de lardons
– 10cl de vin blanc
– 10cl d’eau
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 bouillon de volaille dégraissé
– 1 bouquet garni
– Sel
– Poivre

Matériel nécessaire :


Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Pelez et émincez l’échalote puis faites-la fondre avec les lardons dans une grande cocotte ou une grande casserole. Laissez cuire 5 minutes puis réservez dans un bol. Dans la même casserole, déposez les cuisses de lapin. Faites-les dorer de chaque côté à feu vif durant 2 à 3 minutes selon la puissance de votre feu.

2ème étape :
Une fois bien dorées, saupoudrez les cuisses de lapin de farine et mélangez vivement. Ajoutez le vin blanc. Laissez bouillir l’ensemble durant 2 minutes à feu très vif.
Baissez le feu puis ajoutez le bouillon de volaille, l’eau, les lardons et l’échalote ainsi que le bouquet garni. Ajoutez une petite pincée de sel et de poivre, mélangez bien l’ensemble. Couvrez et laissez frémir à feu moyen durant 30 minutes en remuant régulièrement.

3ème étape :
Au bout de 30 minutes, ajoutez les champignons surgelés et mélangez vivement. Laissez encore mijoter le tout durant 10 minutes. Retirez le bouquet garni (sans vous brûler !).

Finalisation :
Servez avec une petite salade et quelques pommes de terre vapeur.


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Vous pouvez alléger cette recette en utilisant des allumettes de jambon. Vous pouvez également corser un peu le tout en ajoutant une pointe de piment d’espelette.

 

9 commentaires

  1. Alors là, sans moi, je ne suis pas viande, je n’aime pas le lapin et j’ai une adorable boule de poils avec deux grandes oreilles sans ma vie, un amour. Donc cette recette je l’oublie hein…..

  2. Bonjour Cortay,
    Pardonnez-moi mais je n’ai pas saisi le sens de votre question ?
    Sur ce blog je n’ai pas la prétention d’inventer des recettes, mais simplement de les transmettre à ma manière. J’espère vous avoir répondu.

  3. Ohlala il donne super envie ton lapin !
    J’en cuisine rarement mais c’est trop bon !
    La dernière fois, j’en vais fait une tourte. C’est pas mal aussi.

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