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Je ne suis pas très poisson… et produits de la mer en général. Alors à l’occasion des fêtes quand je dois recevoir j’essaie de piocher des produits de qualité. Cette année j’ai découvert Guyader qui propose une belle gamme de produits pour vous accompagner durant les fêtes ! Une entreprise bretonne et fière de l’être qui s’engage à vous proposer des produits français quand c’est possible, ou des produits dont le suivi qualité est impeccable. Ainsi, je vous invite à découvrir une première recette.

Recette de Velouté de cresson et fenouil, truite fumée au pain d'épices

J’ai choisi de conserver la truite fumée crue et de la paner au pain d’épices. Pour l’accompagner et apporter un contraste, un petit velouté fenouil/cresson !

Velouté de cresson et fenouil, truite fumée au pain d'épices
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 1 coeur de filet de truite fumée Guyader
  • 1/2 jus de citron vert
  • 4 tranches de pain d'épices
  • 1/2 fenouil
  • 1 botte de cresson
  • 1 vert de poireau
  • 1 pomme de terre
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 1 l d'eau
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Préparez la soupe. Faites cuire le fenouil coupé grossièrement avec le vert de poireau et la pomme de terre épluchée dans 1 litre d'eau avec un bouillon cube de légumes. Faites cuire durant 40 minutes. Ajoutez la botte de cresson lavée et prolongez la cuisson de 10 minutes.
  2. Mixez et conservez au chaud.
2ème étape :
  1. Préchauffez le four à 180°. Déposez les tranches de pain d'épices sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes afin de dessécher le pain d'épices. Laissez refroidir et mixez finement.
Finalisation :
  1. Versez le jus de citron sur la truite fumée et plongez les morceaux dans le pain d'épices mixé. Servez avec la petite soupe cresson/fenouil !
Astuces

Vous pouvez utiliser une chapelure de céréales aromatisée aux herbes si vous n'aimez pas le pain d'épices !

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

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