J’adore les lasagnes, cette fois-ci j’ai voulu changer un peu leur forme et les déguster roulées. Ca ne change rien au goût mais visuellement ça en jette, et c’est aussi plus facile à servir joliment ! Par contre pour cette recette il est impératif de faire ses pâtes maison, pour pouvoir justement les rouler facilement. Si vous trouvez de longs rouleaux de pâte dans le commerce, c’est bon aussi !
Retrouvez tous mes conseils pour faire vos pâtes fraîches dans mon article dédié !
- 2 oeufs
- Le double du poids des oeufs en farine
- 20 grammes de beurre
- 20 grammes de farine
- 40 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 courgettes
- Parmesan ou fromage râpé
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On réalise les pâtes fraîches. Cassez vos oeufs dans un saladier et pesez le poids des oeufs sans la coquille.
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Doublez ce poids et ajoutez-le en farine.
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Mélangez jusqu'à obtenir une boule homogène. Filmez et laissez reposer au frigo durant 30 minutes.
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Au bout des 30 minutes, utilisez un laminoir ou un rouleau à pâtisserie afin d'étaler votre pâte finement.
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J'ai choisi de réaliser 3 rectangles de pâte avec mon pâton.
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Réalisez la béchamel.
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Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un coup lorsque le beurre est bien fondu.
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Mélangez énergiquement hors du feu pour avoir une pâte homogène.
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Ajoutez le sel, le poivre, la muscade.
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Remettre sur le feu en versant le lait en 2 à 3 fois, et en mélangeant régulièrement.
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La sauce va peu à peu s'épaissir jusqu'à obtenir une consistance plutôt épaisse. Sortez du feu et réservez.
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Lavez les courgettes et coupez les extrémités. A l'aide d'une mandoline, tranchez la courgette dans la longueur afin d'obtenir de fines bandes.
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Sur chaque rectangle de pâte à lasagne, étalez de la béchamel (en laissant les bords libres pour éviter que cela ne déborde).
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Recouvrir des tranches de courgettes. Disposez-les dans le même sens que les lasagnes, cela sera plus facile à rouler.
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Roulez le rectangle de pâte sur lui-même. Coupez-le en deux pour obtenir 2 beaux rouleaux de pâte.
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Déposez dans un plat à gratin recouvert au préalable d'une à deux cuillères de béchamel, pour éviter que cela ne colle. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement.
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Préchauffez le four à 200°C.
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Parsemez vos lasagnes roulées de parmesan fraîchement râpé.
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Enfournez pour 20 minutes. Servez aussitôt !
Vous pouvez ajouter des aubergines, ou en automne, utilisez des tranches de courges ! A vous de varier les plaisirs selon les saisons !
Tres belle idée !!!
la muscade suffit à assaisonner?
je tenterai bien mais la dernière fois que j’ai fait des lasagnes (standard) aux courgettes c’était hyper fade !