J’adore la focaccia (version italienne de la fougasse, cousine de la pizza), ce pain imbibé d’huile d’olive qu’on sert à l’apéro. La base de type pâte à pizza, bien qu’étant simple à réaliser, nécessite un peu de patience. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une recette « express ».
J’ai choisi d’y ajouter les délicieuses tomates cerises « Rubis », fermes, savoureuses et légèrement sucrées elles sont idéales pour ce genre de recette car elles tiennent parfaitement à la cuisson.
Ici j’ai choisi de servir cette focaccia en version apéritive en la coupant en petits carrés, mais vous pouvez totalement la conserver en format « familial » et la servir en entier à vos convives.
- 1 pâte à pizza rectangulaire (faite maison ou non)
- 12 tomates cerises (ici, Rubis de Savéol)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'eau
- Fleur de sel
- Herbes de Provence
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Préchauffez le four à 220°.
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Étalez la pâte à pizza sans trop l'aplatir et répartissez les tomates cerises entières.
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Dans un bol, mélangez l'eau et l'huile d'olive et fouettez énergiquement pour émulsionner le mélange.
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Réalisez des trous avec votre doigt dans la pâte, entre les tomates cerises. Répartissez l'huile d'olive émulsionnée sur toute la pâte. Saupoudrez d'herbes de Provence.
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Enfournez pour 10 minutes. Sortez du four et saupoudrez de fleur de sel. Servez aussitôt.
A vous de garnir selon vos envies. Mais dans l'idéal : restez simple ! En plat, accompagnez cette focaccia de salade et jambon cru !
N'hésitez pas à réaliser votre propre pâte à pizza en suivant ma recette : cliquez ici.
Parfaitement excellent !! Merci