Noël végétarien : boulettes aromatisées au fromage de chèvre

L’idée c’est de vous proposer des recettes ultra rapides et déclinables selon vos goûts. Avec celle-ci, c’est pleinement le cas. On forme des petites boulettes de fromage et ensuite on vient les aromatiser en fonction de nos envies. Je vous propose aujourd’hui 3 saveurs, à vous de les décliner selon vos envies.

En accord met-vin je vous propose de partir en Languedoc pour cette recette. Avec la cuvée prestige 2017 du Domaine Lerys. Ce vignoble familial depuis 8 générations dispose d’un terroir de schistes escarpé avec une multitude de petites parcelles entremêlées avec la garrigue méditerranéenne.

Ce vin possède un cépage à 60% de Carignan, 30% de Syrah et 10% de Grenache noir. Le rouge soutenu de sa robe propose des notes de cassis à l’odorat et s’exprime avec quelques fines notes d’épices et de poivre lorsqu’on le déguste. Ce que j’aime avec ce joli rouge, c’est que les tanins sont très légers. Ainsi, il est un parfait allié pour le fromage ou les légumes grillés ! On le retrouve aux alentours de 10€, ce qui en fait un très joli vin pour les fêtes ou les belles occasions !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Noël végétarien : boulettes aromatisées au fromage de chèvre

Nombre de personnes: 4

Ingrédients

• 200 grammes de fromage de chèvre frais
• 100 grammes de fromage frais

Pour la garniture paprika/sésame :

• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de sésame

Pour la garniture aux herbes :

• Quelques branches de ciboulette
• Quelques branches de persil plat
• Quelques branches de coriandre

Pour la garniture pignons/canneberges :

• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 50 grammes de canneberges fraîches
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. On prépare les boulettes.

2. Mélangez les deux fromages ensemble.

3. Avec vos mains légèrement humides, prélevez une belle cuillère à café de préparation.

4. Roulez-la dans vos mains jusqu'à obtenir une boulette. Réservez.

5. Procédez jusqu'à épuisement de la préparation.

2ème étape :

1. On prépare les garnitures.

2. Mélangez le paprika et le sésame ensemble. Réservez dans un petit bol.

3. Hachez finement les herbes toutes ensemble. Réservez dans un petit bol.

3ème étape :

1. Dans une casserole, disposez les canneberges avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger.

2. Faites revenir 5 à 8 minutes à feu moyen fort jusqu'à ce que les canneberges soient légèrement confites et sirupeuses.

3. Parallèlement, hachez ou broyez les pignons de pin.

4. Une fois les canneberges refroidies, mélangez-les avec les pignons de pin.

Finalisation :

1. Roulez chaque boule de fromage dans les garnitures ainsi préparées.

2. Conserver au frais jusqu'au moment de servir !

Astuces

On peut utiliser du curry, du pavot, des morceaux de citron confit, des morceaux de figues… A vous de jouer pour décliner les saveurs selon vos envies.