Il me restait des blancs d’œufs et je n’avais pas envie de faire une meringue classique… Et finalement, il me restait pas mal de choses dans mon frigo ce jour là. J’ai eu l’étrange idée d’associer un peu tout ce qu’il me restait sous la main, et le dessert devint magique 🙂
Vous pouvez faire vous-même votre curd d’orange sanguine avec ma recette en cliquant ici !
Pavlovas aux framboises et à l'orange sanguine
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour la meringue :
- 2 blancs d’œufs
- 50 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou jus de citron
Pour la chantilly :
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 50 grammes de sucre
Pour la garniture :
- Quelques framboises fraîches
- 4 cuillères à soupe d'orange sanguine curd
Les étapes de la recette
1ère étape :
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Préchauffez le four à 100°.
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Dans un saladier ou le bol du batteur, versez les blancs d'oeufs. Battre pour les monter en neige ferme. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez la maïzena et le vinaigre (à défaut, du jus de citron). Ajoutez le sucre en pluie durant toute la durée ou vous montez les blancs. Une fois montés, utilisez une cuillère à soupe pour former 4 tas sur votre plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
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Un peu comme avec la purée et le jus, faites un petit puis au centre de chaque tas de meringue, cela nous servira à y déposer la garniture. Enfournez pour 2h à 100° en ouvrant de temps en temps la porte du four.
2ème étape :
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Préparez la chantilly : battez la crème fraîche avec le sucre. Réservez au frais.
3ème étape :
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Si ce n'est pas déjà fait, réalisez l'orange sanguine curd.
Finalisation :
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Quand les meringues sont cuites et refroidies, déposez-les dans des assiettes à dessert. Ajoutez au centre de chaque meringue, une cuillère à soupe de curd à l'orange sanguine. Recouvrez de chantilly puis déposez les framboises. Servez aussitôt.
Astuces
Les framboises se marient à merveille avec les oranges sanguines. Vous pouvez utiliser du lemon curd ou même une marmelade d'agrumes. L'important est de vous faire plaisir !
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