Restaurant japonais Matsuri (à Vincennes et ailleurs…)

18 janvier 2017

Soupe Vichyssoise (pommes de terre et poireaux)

18 janvier 2017
Restaurant japonais Matsuri (à Vincennes et ailleurs...)
Food To Go par Gü Desserts
Recette de Soupe Vichyssoise (pommes de terre et poireaux), recette de soupe froide idéale en entrée ou apéritif gourmand, à l'eau de Vichy Célestins !

Il y a quelques jours je vous parlais de mon fabuleux séjour pour découvrir l’eau de Vichy Célestins, je vous invite à lire l’article en cliquant ici. Je vous dévoile aujourd’hui la recette du chef S. Bonnamour du restaurant Vichy Célestins Spa Hôtel : celle dde la Vichyssoise ! Une délicieuse soupe froide à base de pommes de terre et poireaux… et eau de Vichy Célestins bien sûr !


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 6 personnes

  • 200 grammes de pommes de terre
  • 200 grammes de blancs poireaux (conservez les verts pour un bouillon ou une soupe !)
  • 15cl de crème fraîche liquide allégée
  • 25cl d’eau de Vichy Célestins
  • Ciboulette

Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Épluchez et lavez les pommes de terre. Lavez les poireaux. Émincez tous les légumes finement. Cuire à la vapeur durant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

2ème étape :
Mettre les légumes dans une casserole avec la crème fraîche allégée. Faire bouillir puis mixer.

3ème étape :
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur durant 2h.

Finalisation :
Ajoutez l’eau de Vichy Célestins avant de servir avec de la ciboulette ciselée ! Vous pouvez également conserver la peau des pommes de terre (ce que j’ai fait), je trouve cela plus savoureux même si visuellement c’est moins intéressant !


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

On ne peut faire plus simple ! Vous pouvez également réchauffer la soupe vichyssoise mais attention car l’eau de Vichy Célestins va faire mousser la soupe 😉

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