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Je vous en parlait sur le précédent article, j’ai découvert Guyader qui propose une belle gamme de produits pour vous accompagner durant les fêtes ! Cette fois j’ai choisi de détourner la tartinade de Noix de St-Jacques pour vous proposer une verrine froide originale et gourmande.

Recette de Velouté de cresson et fenouil, truite fumée au pain d'épices


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 4 personnes

  • 1 pot de tartinade de Noix de St-Jacques Guyader
  • 100 grammes de pommes de terre Vitelotte
  • 10cl de crème fraiche liquide + un peu
  • 4 brins de ciboulette fraîche
  • Sel, poivre
  • Facultatif : oeufs de truite

Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Faites cuire les pommes de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Epluchez-les et réduisez-les en purée avec un peu de sel, de poivre et de crème fraîche. Réservez.

2ème étape :
Battre la crème fraîche en chantilly en ajoutant une pincée de sel. Lorsqu’elle est bien montée, ciselez la ciboulette et répartissez-la dans la crème chantilly.

Finalisation :
Dans des verrines, répartissez tout au fond la tartinade de Noix de St-Jacques, recouvrez de purée de pommes de terre vitelotte, et terminez par la chantilly. Ajoutez si vous le souhaitez quelques oeufs de truite pour la décoration.


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Vous pouvez réaliser une purée de courge ou de carottes à la place des pommes de terre !

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