Recette de Pommes noisette facile, ou comment manger des pommes de terre sous toutes leurs formes! Une recette facile et familiale !
Recette d'Artichauts farcis aux boulettes de boeuf, extrait du livre Simplissime Picard Surgelés de Jean-François Mallet, recette facile et express !
Recette de Bretzels, comme en Alsace, recette facile de pretzel ou bretzel, brioche salée alsacienne

Ah le Bretzel… cette pâtisserie salée à bercé toute mon enfance alsacienne. J’ai toujours adoré cette pâte à brioche bien salée, qui se décline également en sucré dans quelques rares contrées… Cela faisait longtemps que je me disais « et si je faisais des bretzels », sans jamais vraiment m’y mettre. Je vais désormais recommencer plus souvent. Ils ont vraiment le même goût que ceux de mon enfance, une véritable madeleine de Proust.


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 8 bretzels

  • 500 grammes de farine
  • 12 grammes de levure fraîche de boulanger
  • 5 grammes de sel
  • 30 grammes de sucre
  • 30 grammes de beurre
  • 1 oeuf
  • 15cl de lait
  • 8cl d’eau
  • Pour le pochage : 1,5 litre d’eau + 40 grammes de bicarbonate alimentaire + 8 grammes de sel
  • Pour la dorure : 1 oeuf + du gros sel

Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Dans un grand saladier ou le bol de votre robot, versez la farine, la levure émiettée, le beurre en petits morceaux, le sucre, l’œuf battu, le lait et l’eau. Commencez à mélanger puis ajouter le sel progressivement. Pétrir à la main ou au robot jusqu’à obtenir un boule homogène qui se décolle facilement des parois de votre saladier.
Recouvrez votre bol d’un film alimentaire et laissez la pâte lever durant 1h30-2h (idéalement dans un four à porte fermée chauffé à 40°). La pâte doit doubler de volume.

2ème étape :
Une fois la pâte bien gonflée, déposez-la sur votre plan de travail. Découpez 8 pâtons d’environ 100 grammes chacun. Roulez chaque pâton de sorte à obtenir un long boudin d’environ 30 à 40 cm de long. Formez vos bretzels. Saisissez les extrémités du boudin et croisez-les deux fois. Rabattez chaque extrémité désormais croisée vers le centre du boudin pour former votre bretzel. Je vous mets une petite vidéo trouvée sur Youtube si mes explications manquent de clarté :

Procédez ainsi avec les autres pâtons. Déposez vos bretzels sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé (idéalement 4 bretzels par plaque).

3ème étape :
Faites bouillir l’eau avec le bicarbonate et le sel. Plongez vos bretzels dans cette eau (selon la taille de votre casserole, allez-y progressivement, pas plus de 2 bretzels en même temps). Sortez-les de l’eau de cuisson lorsqu’ils remontent à la surface.

Recette de Bretzels, comme en Alsace, recette facile de pretzel ou bretzel, brioche salée alsacienne

Finalisation :
Préchauffez le four à 200°.
Une fois pochés, battez l’œuf en omelette et dorez chacun des bretzels à l’aide d’un pinceau de cuisine. Saupoudrez de gros sel. Enfournez pour 15 à 20 minutes en surveillant selon la puissance de votre four. Ils doivent être très bien dorés.


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Variez les saveurs : curry, curcuma, échalote, basilic, oignons frits… à vous de choisir l’ingrédient qui vous convient pour changer du bretzel classique ! Vous pouvez aussi les faire plus petits ou plus gros selon vos envies. A déguster tiède ou froid.

Laisser un commentaire

Lire les articles précédents :
Recette de Pommes noisette facile, ou comment manger des pommes de terre sous toutes leurs formes! Une recette facile et familiale !
Pommes noisette

Ici nous pourrions manger des pommes de terre tous les jours, alors on aime bien varier les formes. Les pommes...

Fermer