J’apprécie tout particulièrement la cuisine indienne pour ses plats mijotés végétariens. Faciles à réaliser et pleins de saveurs, il est très facile d’en faire des recettes saines et légères.
Cette recette vaut au total 2SP en Bleu si vous suivez le programme WW (Weight Watchers).
- 300 grammes de pois chiches (en boîte)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 4 cuillères à soupe de pulpe de tomates
- 1/2 bouquet de coriandre (ou persil plat)
- 1 cuillère à café de farine de pois chiches (à défaut, farine classique)
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à café de gingembre râpé (ou en poudre)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment en poudre (ou un piment frais, égrainé et haché finement)
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 citron
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Si vous utilisez des pois chiches secs, faites les tremper la veille dans un grand volume d'eau.
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Le jour J : épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail.
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Dans une grande casserole, mettre l'huile, l'oignon et l'ail. Faites revenir à feu moyen-fort durant 3 minutes.
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Ajoutez le cumin, le curcuma, le gingembre et le piment. Poursuivre la cuisson durant 2 minutes pour torréfier les épices.
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Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en dés grossiers.
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Ajoutez-les aux oignons et épices. Faites revenir durant environ 5 minutes.
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Ajoutez la pulpe de tomates et le garam masala.
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Faites revenir à feu moyen-fort encore 5 minutes.
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Ajoutez les pois chiches et la farine de pois chiches et baissez un peu le feu.
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Laissez mijoter durant 15/20 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
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Le curry de pois chiches est prêt lorsque la sauce aura réduit et épaissit.
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Servir avec de la coriandre hachée et un quart de citron.
Ce curry se sert avec un quart de citron à presser au dernier moment pour apporter la touche aigre.
A servir avec du riz basmati… mais je n’en avais pas le jour de la photo donc j’ai opté pour des petites pâtes langues d’oiseaux.
J’ai fait cette recette à l’automne en ajoutant des dés de patates douces. Très bon.