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Recette de Gnocchis de betteraves

J’adore les gnocchis maison. Ils n’ont pas du tout ce goût caoutchouteux que l’on trouve dans ceux du commerce. Une fois qu’on a compris la recette, elle est très facile à décliner. Dans mon panier de légumes des producteurs du coin, j’avais une belle botte de betteraves. Bien que ce ne soit pas mon légume favori, la tentation était trop grande de les transformer en gnocchis, avec leur belle couleur rose !

Gnocchis de betteraves
Nombre de personnes: 2
Ingrédients
  • 300 grammes de pommes de terre
  • 100 grammes de betteraves
  • 120 grammes de farine (jusqu'à 180 grammes)
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau, entières avec la peau.

  2. Si vos betteraves sont crues, faites les cuire indépendamment des pommes de terre. Entières avec la peau.

  3. Egouttez et laissez refroidir.

2ème étape :
  1. Une fois bien refroidies, épluchez les betteraves et les pommes de terre.

  2. Coupez-les en petits cubes puis passez-les au presse purée.

  3. Mélangez jusqu'à obtenir une purée homogène. Moi il me restait quelques petits morceaux de betteraves, j'ai préféré les garder pour avoir un peu de mache.

3ème étape :
  1. Ajoutez la farine, entre 120 et 180 grammes selon comment votre purée l'absorbe. Jusqu'à former une boule pas trop collante.

  2. Découpez votre boule en 3 ou 4 pâtons. Formez de longs boudins.

  3. Coupez de petits carrés dans ce boudin.

Finalisation :
  1. Roulez chaque gnocchi sur une fourchette en appuyant avec le flanc de votre pouce afin de former un ovale. Déposez votre boule de pâte sur le haut du dos de la fourchette, puis faites rouler la pâte à l’aide de votre pouce, jusqu’à arriver à la fin de la fourchette.

  2. Si vous avez une pelle à gnocchis c'est encore mieux.

  3. Vous pouvez faire cuire ces gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante salée, en les plongeant uns à uns... Ou les faire cuire à la poêle avec une noix de beurre (sans les cuire à l'eau avant), c'est encore meilleur !

Astuces

Vous pouvez ajouter quelques épices dans votre pâte à gnocchis pour relever le goût de la betterave !


Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

4 commentaires

  • man3103
    11 mai 2020 at 21 h 55 min

    Bien envie de tester rapidement cette petite recette… Les photos sont sublimes! BRAVO… Du coup quelle épice conseillerais tu pour la betterave?

  • Man3103
    11 mai 2020 at 21 h 56 min

    Bien envie de tester rapidement cette petite recette… Les photos sont sublimes! BRAVO… Du coup quelle épice conseillerais tu pour la betterave?

  • Stellacuisine
    11 mai 2020 at 21 h 57 min

    Bonsoir merci !!(
    Du cumin, des graines de coriandre ou du piment c’est très bien

  • Sandrine
    3 juillet 2020 at 15 h 23 min

    Délicieux !
    C’était la première fois que je réalisais des gnocchis, et j’ai voulu débuter avec votre recette car le côté coloré m’a plu.
    À refaire sans hésiter, merci pour ce partage

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