Recette de Noël végétarien : Blini de sarrasin, champignons, crème aigre (sans gluten) | Recettes faciles, recette pas cher, recettes rapides par Stella Cuisine
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Noël végétarien : Blini de sarrasin, champignons, crème aigre

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Noël végétarien : Blini de sarrasin, champignons, crème aigre (sans gluten)

Une entrée toute douce et dans les saveurs de l’hiver, idéale a faire au dernier moment pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps 🙂

Blini de sarrasin, champignons, crème aigre
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour les blinis de sarrasin :
  • 200 grammes de farine de sarrasin
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature (120 grammes)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • Huile neutre
Pour la garniture :
  • 300 grammes de champignons
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Roquette
Pour la crème aigre :
  • 150 grammes de fromage blanc
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • 5 cl de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à soupe de l'épice de votre choix
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Dans un saladier, versez le yaourt. Ajoutez la farine de sarrasin et le sel. Mélangez.

  2. Ajoutez la levure et les œufs battus en omelette. Mélangez.

  3. Délayez petit à petit avec le lait et l'eau jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

  4. Laissez reposer 30 minutes.

  5. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile neutre (comme pour des crêpes, vous pouvez utiliser du papier absorbant pour répartir la matière grasse).

  6. Versez 2 cuillères de préparation pour former un blini.

  7. Faites cuire 3 minutes de chaque côté puis réservez.

  8. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

2ème étape :
  1. On prépare les champignons. Vous pouvez utiliser des champignons frais ou surgelés à votre guise. N'hésitez pas à mélanger les variétés.

  2. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle puis faites-y revenir les champignons, avec une pincée de sel et de poivre.

  3. Faites revenir ainsi jusqu'à ce que les champignons aient bien perdu leur eau de végétation. Réservez.

3ème étape :
  1. Mélangez les ingrédients pour la crème aigre.

  2. Réservez.

Finalisation :
  1. Dans vos assiettes de service, déposez un blini avec une cuillère du mélange de champignons. Déposez si vous le souhaitez de la salade (ici, roquette). Servez la crème aigre à côté.

Astuces

Cette entrée se déguste froide, chaude ou tiède selon les envies.
Je préfère mettre la crème a côté, comme ça chacun fait comme il en a envie.

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

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