Menu

Tacos végétariens à la patate douce, sauce salsa à l’amande (The Chef Show)

Cuisine du monde / Etats-Unis / Légumes / Mexique / Plats / Recettes salées / Sauces et condiments
Recette de tacos végétarien à la patate douce, sauce salsa à l'amande, issue de "The Chef Show" sur Netflix, par le chef Wes Avila du restaurant Guerilla Tacos

Sur Netflix, j’ai dévoré la série « The Chef Show » avec Jon Favreau et Roy Choi. Les deux complices y explorent les manières de cuisiner de l’amérique avec différents guest-stars ! C’est en réalité, un spin-off du film « The Chef » joué justement par Jon Favreau. J’ai aimé la simplicité avec laquelle la cuisine y est abordée : partage et convivialité. Et j’ai littéralement craqué derrière mon écran pour une recette de tacos végétariens à la patate douce, du chef Wes Avila qui possède le restaurant Guerilla Tacos à Los Angeles.

Ce qui m’a plu dans cette recette, c’est sa simplicité, sa gourmandise bien qu’elle soit végétarienne, et la sauce qui me donnait l’eau à la bouche. Je n’ai pas trouvé tous les ingrédients utilisés par Wes Avila pour réaliser cette recette, mais je vous en propose mon adaptation française 🙂

Disponible dans le Volume 2, épisode 3 et sur le site internet de la série.

Recette de tacos végétarien à la patate douce, sauce salsa à l'amande, issue de "The Chef Show" sur Netflix, par le chef Wes Avila du restaurant Guerilla TacosRecette de tacos végétarien à la patate douce, sauce salsa à l'amande, issue de "The Chef Show" sur Netflix, par le chef Wes Avila du restaurant Guerilla TacosRecette de tacos végétarien à la patate douce, sauce salsa à l'amande, issue de "The Chef Show" sur Netflix, par le chef Wes Avila du restaurant Guerilla Tacos

Tacos végétarien à la patate douce, sauce salsa à l'amande
Nombre de personnes: 2
Ingrédients
Pour la sauce salsa à l'amande :
  • 250 grammes de tomates
  • 50 grammes d'amandes effilées
  • 3 gousses d'ail
  • 2 petits piments frais
  • 1 pincée de piment fort en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 20 cl d'eau
  • 10 cl de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
Pour les tacos végétariens à la patate douce :
  • 6 petites tortillas de maïs
  • 2 petites patates douces
  • 2 oignons nouveaux
  • 100 grammes de feta
  • 10 grammes de maïs frit (rayon du monde, c'est un apéritif)
  • 1 noix de beurre
  • Thym frais
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. On prépare les patates douces. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Disposez les patates douces entières et non épluchées sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

  3. Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez enfoncer la lame d'un couteau aisément dans la chair.

  4. Réservez, laissez refroidir.

2ème étape :
  1. On prépare la sauce salsa à l'amande.

  2. Chauffez une poêle à feu moyen fort.

  3. Ajoutez l'huile neutre.

  4. Coupez les piments en deux, retirez les graines et le pédoncule. Coupez en petits morceaux.

  5. Mettre dans l'huile et faire revenir 2 minutes le temps qu'ils colorent.

  6. Pelez l'ail et hachez-le finement. Ajoutez l'ail au piment avec les amandes effilées.

  7. Toastez le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

  8. Ajoutez les tomates coupées grossièrement en dés, salez et ajoutez le piment en poudre. Faites revenir 2 minutes.

  9. Ajoutez l'eau, la sauce tomate. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates se réduisent en purée.

  10. Sortez du feu, ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive puis mixez jusqu'à obtenir une sauce bien lisse. Ajoutez un peu d'huile d'olive pour la rendre plus fluide si nécessaire. Réservez.

3ème étape :
  1. Faites chauffer les tortillas dans une poêle avec un peu de beurre.

  2. Dans la série, le chef Wes Avila conserve la peau des patates douces, moi je préfère l'enlever, donc retirez-la.

  3. Dans une poêle, faites fondre un large morceau de beurre.

  4. Coupez les patates douces en belles tranches épaisses.

  5. Faites les revenir dans le beurre de chaque côté, à feu moyen fort durant 2 à 3 minutes.

Finalisation :
  1. Garnir les tacos de la manière suivante.

  2. Déposez les tranches de patates douces.

  3. Effritez de la feta.

  4. Ajoutez quelques grains maïs frits.

  5. Ciselez de petits morceaux de vert de l'oignon nouveau.

  6. Terminez par la sauce salsa à l'amande. Régalez-vous !

Astuces

Dans la série ils utilisent des galettes de maïs bleu, et des tomatillos que nous n'avons pas en France, j'ai donc adapté.

Ils utilisent également différentes sortes de piments que je n'ai pas trouvé non plus, d'où la raison de l'adaptation pour que la recette soit facile à reproduire chez vous.


Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

Aucun commentaire

    Laisser un commentaire

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.