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J’adore faire des coquelets pour les fêtes car c’est rapide à cuire et simple à doser ! Ici, je les travaille avec une sauce aux cèpes, mais vous pouvez utiliser n’importe quel champignon. A accompagner de petites pommes de terre ou d’une poêlée de légumes !


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 4 personnes

  • 4 coquelets
  • 400 grammes de cèpes (ici surgelés)
  • 40 grammes de beurre
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, sauge…)
  • 25cl de crème fraîche liquide

Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis y faire dorer chaque face de chaque coquelet.

2ème étape :
Epluchez l’ail et émincez-le finement. Dans une cocotte à part, faites décongeler rapidement les cèpes. Ajoutez l’ail le bouquet garni, laissez cuire 5 minutes. Faites bouillir 30cl d’eau, puis ajoutez-la aux coquelets avec le bouillon cube de volaille. Ajoutez ensuite les champignons . Salez et poivrez et laissez cuire à couvert durant 20 minutes.

Finalisation :
Au moment de servir, retirez le bouquet garni et ajoutez la crème fraîche à la sauce pour la lier. Mélangez bien. Servez aussitôt !


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Vous pouvez remplacer le bouquet garni par de la coriandre ou du persil afin de changer un peu les saveurs. Pour une touche encore plus hivernale, vous pouvez également ajouter des marrons avec les champignons !

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