Ma très chère sorbetière à rendu l’âme, et avec les températures affolantes de ces dernières semaines, il était hors de question de se passer d’un dessert glacé. Les esquimaux sont super simples à réaliser et sans matériel particulier.
Pour autant, je me suis inspirée d’une recette issue du livre « Bâtonnets glacés » aux Editions de la Martinière, qui propose 50 recettes simples et originales à faire sans sorbetière.
Et pour réaliser ces esquimaux, je me suis équipée il y a quelques années des moules à esquimaux de la marque Lekué, qui sont super simples à remplir, à nettoyer et à démouler. En plus ,il existe désormais plusieurs formes sympa (ananas, pastèque, etc…) pour faire plaisir à toute la famille.
- 50 cl de lait
- 20 grammes de Maïzena
- 250 grammes de crème fraîche épaisse
- 125 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de poudre d'amandes
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 5 gouttes d'extrait d'amande amère
- Amandes effilées (facultatif, pour décorer)
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Dans une casserole, versez le lait, la crème et le sucre. Fouettez pour homogénéiser le mélange.
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Faites chauffer à feu moyen-fort jusqu'à la première ébullition.
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Ajoutez la maïzena et fouettez vigoureusement.
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Laissez sur le feu en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
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Versez la préparation dans un saladier.
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Ajoutez la poudre d'amandes, l'eau de fleur d'oranger et l'extrait d'amande amère.
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Mélangez et laissez refroidir à température ambiante.
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Quand elle est redescendue à température ambiante, répartir la préparation dans les moules à esquimaux.
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Ajouter le bâtonnet si nécessaire, et passer au congélateur durant minimum 8h.
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Au moment de servir, démoulez délicatement et laissez revenir à température durant 1 à 2 minutes. Plongez les bâtonnets dans des amandes effilées pour parfaire la décoration (facultatif).
Vous pouvez aussi faire fondre du chocolat et versez un filet sur les bâtonnets avant de servir, effet garanti !
