Gaspacho de concombre, chèvre, menthe et cumin {Battle Food #22}

Ouh la ! J’ai une journée de retard pour la Battle Food #22 sur le thème des verrines épicées ! Alors pour l’occasion, je vous propose une méga verrine de gaspacho de concombre. Ce dernier est assaisonné de menthe et de cumin, puis adoucit par du fromage frais et du fromage de chèvre. Idéal pour les grosses chaleurs, et très simple à réaliser !

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Gaspacho de concombre, chèvre, menthe et cumin

Nombre de personnes: 4

Ingrédients

• 2 concombres
• 100 grammes de chèvre frais Petit Billy
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc
• 2 branches de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. Lavez et épluchez vos concombres. Coupez-les dans le sens de la longueur, puis enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère à café. Coupez grossièrement le concombre. Pelez la gousse d'ail et enlevez le germe. Effeuillez la menthe.

2ème étape :

1. Déposez si possible tous vos ingrédients dans le bol d'un blender (procédez en plusieurs fois selon la taille de votre appareil) et mixez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.

Finalisation :

1. Salez et poivrez puis rectifiez l’assaisonnement selon votre goût !

Astuces

Vous pouvez agrémenter ce gaspacho comme bon vous semble ! Avec un peu de piment d’Espelette, ou encore du curry ! Vous pouvez également le servir avec des petites tartines de pain grillé, de la tapenade, des tranches de jambon cru...

Retrouvez ici les blogueurs participants à cette Battle Food !
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