Dos de cabillaud en croûte d’amandes

23 octobre 2017

Cocktail Exotea’c (Roche Mazet Chardonnay Brut et thé)

23 octobre 2017

Restaurants Indiana Café & Kristin Frederick : une cuisine Tex-Mex haute en couleurs

23 octobre 2017
Recette de Dos de cabillaud en croûte d'amandes
Recette de Cocktail Exotea'c (Roche Mazet Chardonnay Brut et thé)

Connaissez-vous la cuisine Tex-Mex ? Il s’agit d’un style de cuisine américaine originaire du Texas ayant des influences Mexicaines, d’où l’abréviation « Tex-Mex ».
Les plats phares de cette cuisine sont le chili con carne et les fajitas. Un délice !

A Paris et en région parisienne il existe une chaîne de restaurants mettant à l’honneur cette cuisine « L’Indiana Café ». Connue des gourmets parisiens, ces restaurants ont désormais une nouvelle ambition : faire découvrir la cuisine Tex-Mex partout en France ! Avant de se lancer dans un tel projet, les restaurants Indiana Café ont fait appel à la cheffe californienne Kristin Frederick, connue notamment pour avoir révolutionné le « gourmet burger » avec son food-truck à succès : Le Camion Qui Fume.

Elle a donc retravaillé la carte avec les chefs de l’Indiana Café : premier chantier, monter en qualité en revoyant les matières premières. Côté carte on retrouve donc des fajitas, gambas tequila citron vert, mozzarella sticks et autres tacos végétariens en tout équilibre de saveurs. Pour les plus carnivores, délectez-vous d’une côte de boeuf Angus XXL et sa sauce chimichuri faite maison. Côté sucré, gaufres fraîches et dulce de leche, cheesecake de chez Rachel, ou brownie Indiana… chaque gourmand y trouvera son compte !

De gauche à droite : Tiki Ginger, Mozzarella Sticks, Salade au Saumon

De gauche à droite : Tiki Ginger, Mozzarella Sticks, Salade au Saumon

De gauche à droite : Tacos poulet, Fajitas boeuf, Burger et frites normales et patate douce, Cheesecake de chez Rachel

De gauche à droite : Tacos poulet, Fajitas boeuf, Burger et frites normales et patate douce, Cheesecake de chez Rachel

Et l’enseigne ne renonce pas pour autant à ce qui a fait son succès parisien : l’happy hour ! Terrasses chauffées en hiver, cocktails à moitié prix de 17h à 20h, et starters mexicains à partager = convivialité !
Les cocktails aussi résonnent Tex-Mex avec un Tiki Ginger (Gin, sirop Yuzu, Glace pilée), ou encore un pichet de Mojito à partager.

Et si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisine Tex-Mex, l’Indiana Café propose un livre de recettes !

Plus d’infos : http://www.indianacafe.fr/

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Crédit photo principale : Indiana Café.

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