Bûche de Noël pâtissière au chocolat et amandes caramélisées

21 décembre 2014

Récapitulatif des recettes de Noël

21 décembre 2014

Toasts de galette de pommes de terre (rostis), crème aigre et caviar

21 décembre 2014
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J’ai eu la chance de pouvoir tester le Caviar Signature De Neuvic, qui a plu à tous mes convives ! Je vous ai déjà proposé une recette avec leur délicieux beurre de caviar, voici cette fois un toast tout simple. Il permet d’équilibrer les goûts et d’apporter une note originale avec la crème aigre.


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 30 toasts
Pour les galettes de pomme de terre
– 3 pommes de terre moyennes
– 2 œufs
– 1/2 oignon
– Persil ou herbes de provence
– Un peu de farine
– Sel, poivre, huile d’olive

Pour la crème aigre
– 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
– 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
– 1 cuillère à café de sauce poisson
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le dressage
– 30 grammes de caviar Signature De Neuvic
– Quelques brins de ciboulette


Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Epluchez et râpez les pommes de terre. Déposez-les dans un saladier et mélangez les avec les œufs, la farine, le sel, le poivre et les herbes finement coupées. Pelez et émincez l’oignon, ajoutez-le au mélange.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Déposez une cuillère de mélange pommes de terre/œufsdans la poêle et laissez dorer quelques minutes avant de retourner la galette. Procédez jusqu’à épuisement des pommes de terre. Laissez refroidir.

2ème étape :
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la crème aigre. Réservez. Coupez la ciboulette en petits brins.

Finalisation :
Quand les galettes de pommes de terre sont froides, découpez-les en petits carrés pour réaliser les bouchées. Déposez une cuillère de crème aigre, un peu de caviar avec délicatesse et un brin de ciboulette. Servez !


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Si vous ne pouvez pas utiliser du caviar, prenez des oeufs de lump ou de truite : résultat garanti ! Pour une version végétarienne, optez pour des champignons de paris finement hachés.

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