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Toasts de galette de pommes de terre (rostis), crème aigre et caviar

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J’ai eu la chance de pouvoir tester le Caviar Signature De Neuvic, qui a plu à tous mes convives ! Je vous ai déjà proposé une recette avec leur délicieux beurre de caviar, voici cette fois un toast tout simple. Il permet d’équilibrer les goûts et d’apporter une note originale avec la crème aigre.

Produit utilisé : caviar Signature De Neuvic

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Toasts de galette de pommes de terre (rostis), crème aigre et caviar
Nombre de personnes: 8
Ingrédients
Pour les galettes de pomme de terre
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 2 œufs
  • 1/2 oignon
  • Persil ou herbes de provence
  • Un peu de farine
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
Pour la crème aigre
  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sauce poisson
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour le dressage
  • 30 grammes de caviar Signature De Neuvic
  • Quelques brins de ciboulette
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Épluchezet râpez les pommes de terre. Déposez-les dans un saladier et mélangez les avec les œufs, la farine, le sel, le poivre et les herbes finement coupées. Pelez et émincez l'oignon, ajoutez-le au mélange.
  2. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Déposez une cuillère de mélange pommes de terre/œufs dans la poêle et laissez dorer quelques minutes avant de retourner la galette. Procédez jusqu'à épuisement des pommes de terre. Laissez refroidir.
2ème étape :
  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la crème aigre. Réservez. Coupez la ciboulette en petits brins.
Finalisation :
  1. Quand les galettes de pommes de terre sont froides, découpez-les en petits carrés pour réaliser les bouchées. Déposez une cuillère de crème aigre, un peu de caviar avec délicatesse et un brin de ciboulette. Servez !
Astuces

Si vous ne pouvez pas utiliser du caviar, prenez des œufs de lump ou de truite : résultat garanti ! Pour une version végétarienne, optez pour des champignons de paris finement hachés.

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