Gratin de patates douces au lait de coco, oignons rouges et coriandre

J’aime beaucoup les patates douces mais je ne pense pas souvent à les cuisiner différemment qu’en bonnes frites et c’est bien dommage ! Alors quand j’ai vu la recette de Tiphaine j’ai voulu réaliser tout cela ! Comme d’habitude j’en fais un peu à ma tête, alors voici ma version 🙂

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Gratin de patates douces au lait de coco, oignons rouges et coriandre

Nombre de personnes: 4

Ingrédients

• 2 patates douces
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de lait de coco
• Coriandre
• Sel
• Poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en fines lamelles, idéalement avec une mandoline en faisant attention à vos doigts ! Préchauffez le four à 190°.

2ème étape :

1. Dans un saladier, versez l'huile d'olive et les patates douces. Mélangez afin que les lamelles de patates douces soient toutes recouvertes d'huile d'olive. Disposez joliment dans un plat à gratin. Répartissez le lait de coco.

3ème étape :

1. Pelez l'oignon et coupez-le en fines tranches, insérez les lamelles d'oignons entre certaines lamelles de patates douces.

Finalisation :

1. Enfournez pour 1h à 190°. En sortant du four, salez et poivrez légèrement, hachez finement la coriandre et parsemez votre gratin de cette belle herbe fraîche. Servez aussitôt !

Astuces

Cela fonctionne aussi avec des pommes de terre classiques. Veillez à faire des lamelles bien régulières pour une cuisson homogène !