Recette de Noël végétarien : Glaces "Mystère" au Kirsch | Recettes faciles, recette pas cher, recettes rapides par Stella Cuisine
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Noël végétarien : Glaces « Mystère » au kirsch

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Recette de Noël végétarien : Glaces "Mystère" au Kirsch. Recette facile de crème glacée vanille maison, avec du kirsch, des meringues et faire du pralin maison !

Connaissez-vous les Mystère ? Ces dômes de glace vanille, avec un cœur de meringue et recouverts de pralin ? Un vrai délice de gamine. J’ai voulu reproduire ce dessert à la maison pour les fêtes, en le modifiant un peu. Pour changer de la glace vanille, j’ai eu l’idée de reproduire ma version d’une glace plombière : avec du kirsch et des cranberries. Cela permet de twister les saveurs et d’avoir un petit mystère de plus à la dégustation !

Recette de Noël végétarien : Glaces "Mystère" au Kirsch. Recette facile de crème glacée vanille maison, avec du kirsch, des meringues et faire du pralin maison !

Vous pouvez réaliser la crème glacée vanille maison, c’est encore meilleur ! Ma recette est disponible en cliquant ici !

Noël végétarien : glaces « Mystère » au kirsch
Nombre de personnes: 6
Ingrédients
Pour la glace :
  • 1 litre de glace vanille (maison ou non mais de qualité !)
  • 6 cuillères à soupe de kirsch
  • 30 grammes de cranberries
Pour les meringues :
  • 2 blancs d'œufs
  • 120 grammes de sucre glace
Pour le pralin :
  • 100 grammes d'amandes (ou de noisettes, ou mix)
  • 100 grammes de sucre
  • 5 cl d'eau
Les étapes de la recette
1ère étape (2 jours avant) :
  1. Sortez la glace du congélateur durant 10 minutes.

  2. Hachez grossièrement les cranberries.

  3. Mélangez la glace avec le kirsch et les cranberries. Vous pouvez utiliser un mixeur si c'est plus facile pour mélanger.

  4. Remettre au congélateur.

2ème étape (1 jour avant) :
  1. Réalisez les meringues.

  2. Préchauffez le four à 100°C.

  3. Battre les blancs en neige. Quand cela devient mousseux, ajoutez le sucre en pluie fine.

  4. Continuez à battre jusqu'à obtenir une belle meringue qui forme un bec d'oiseau. Bien lisse et brillante.

  5. Versez dans une poche avec une douille lisse.

  6. Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, réalisez de petites meringues.

  7. Enfournez pour 1h10 environ.

  8. Laissez refroidir avant de réserver à température ambiante.

3ème étape (1 jour avant ou le jour même) :
  1. On réalise le pralin.

  2. Dans une casserole, versez l'eau et le sucre. Faites roussir pour obtenir un caramel ambré.

  3. Ajoutez les amandes puis mélangez continuellement. Le mélange va d'abord cristalliser autour des amandes (comme des chouchous à la fête foraine !).

  4. Continuez la cuisson et le sucre va à nouveau former un caramel pour enrober les amandes.

  5. Sortir du feu et verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir.

  6. Quand c'est froid, cassez des morceaux grossiers s'ils sont trop gros et mixez durant 30 secondes pour obtenir une poudre pas trop fine : le pralin est prêt !

4ème étape (quelques heures avant) :
  1. Prenez le moule de votre choix, je conseille des dômes.

  2. Sortez la glace du congélateur durant 5 minutes pour la ramollir.

  3. Déposez une cuillère à soupe de glace dans chaque dôme puis utilisez le dos de la cuillère pour bien lisser la glace dans le fond du dôme.

  4. Déposez une meringue au centre, recouvrir de glace et lissez pour recouvrir parfaitement la meringue.

  5. Remettre au congélateur.

Finalisation (au moment de servir) :
  1. Démoulez les dômes puis trempez-les dans le pralin. Utilisez vos mains pour bien appuyer afin de bien faire coller la poudre sur la glace.

  2. Servir aussitôt !

Astuces

Vous pouvez bien entendu utiliser une autre glace et ne pas mettre d’alcool ! A vous de varier les plaisirs !

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

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